葱香腊肠司康
不知道是谁家的腊肠,广味,猜想是用市售广味香肠调料做的,味道还行,但太肥。一般肥瘦三七开,但这肠,看起来比例相反。到最后剩下一段最肥的,瘦肉部分完全可以忽略不计。扔了?好像这是唯一出路,反正不会有人去吃了。猛然间,且慢!一个主意蹦了出来。
曾经做过腊肠司康,这个肥肥的广味香肠也可以变成司康。做法当然有所区别,香肠太肥,就把油炼出来,作为司康中的油分,而不再额外加油。再添两根香葱,增加一点清香味。
一切都和想象中一样,香肠虽然肥而油多,但揉进司康,便不再有了肥腻的口感。煎而后烤,更香。
用料
面粉 | 150克 |
广味香肠 | 100克 |
葱 | 2根 |
水 | 50克 |
细砂糖 | 3克 |
盐 | 1克 |
泡打粉 | 5克 |
葱香腊肠司康的做法
用料:面粉150克,广味香肠100克,葱2根,水50克,糖3克,盐1克,泡打粉5克。
葱洗净切葱花。
香肠切碎丁。
放入锅中,小火煸炒。
煎出大部分油脂,熄火晾凉。
泡打粉,面粉混合筛入大碗,加入糖,盐,混合均匀。
加入香肠丁,拌匀。
加入水,抓匀成团。
加入葱花。
抓匀。
擀成厚约1.5-2厘米的方形。
米字形切开。
分开,整理好边角,表面刷蛋液。
放入烤箱,中层,上下火180度,烤约25分钟。
表面金黄,出炉。
小贴士
腊肠可以用其他肉类代替。
煎好的腊肠需晾凉后使用。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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