烘焙工具/模具分享
关于烘焙用到的工具模具分享
1.6/8寸圆模
方模(18*18)
三口之家6寸就够了,8寸适合家庭聚餐/送朋友生日蛋糕。
活底模比较方便,水浴法可以烤盘是加一个烤网,模具直接放上面,不会进水。
但是!蒸蛋糕请尽量固底模,进水就成蛋饼了1551
方模是做古早蛋糕、米糕、雪花酥塑形等等。不必特意买加高的,剪点纸板锡纸包两圈就行。当然土豪请忽略hhh
2.打发盆
做蛋糕必备,蛋白就不会飞溅出来,建议两个。有时候材料太多,家里没那么大碗也不方便拌匀。重点要够高。
3.锡纸、油纸
锡纸防止上色过度,以及蒸双皮奶的时候包住碗口;油纸轻乳酪、还有烤蛋挞面包什么的要垫在烤盘上
4.吐司盒
烤吐司必备,要带盖的
5.小刀、蛋糕面包刀、蛋糕分片器、抹面刀
小刀我一般是用来切黄油的,有时候蛋糕脱模也要用到,感觉比脱模刀方便
有的刀切蛋糕🉑,面包就很勉强了,建议一次买个好的,切之前用火烤5秒会很好切
分片器和抹面刀,生日蛋糕手残党必备
6.小奶锅(不粘)
使用频繁,烫面、泡芙面糊、少量加热、熬焦糖、炸物都用到
7.平底锅(不粘)
铜锣烧、松饼、煎制都要用到
8.裱花袋和裱花嘴
生日蛋糕、泡芙、曲奇等等都会用到
裱花袋一次性即可(我反正懒得洗hhh)
裱花嘴一次性尽量买全,一个一个买不大划算,要304的
9.舒芙蕾烤碗、焗饭碗
第一个就是烤舒芙蕾、布丁的,用的次数不多,但颜值高。平时被我用来装少量材料了hh
焗饭碗顾名思义咯,也可以放芋圆、水果什么的,颜值也高
插一句,家里的碗进烤箱也没炸耶
10.披萨盘
我买的9寸的,感觉大小适中,可以烤披萨做凉皮。之前用油纸,进烤箱容易烫到自己,拉扯之间也容易变形
11.马芬蛋糕模
建议12或者20连,辛辛苦苦弄好蛋糕糊结果只有6个你说气不气人
以及,拔丝小蛋糕真的好好好好吃啊啊啊
12.电动打蛋器
手动打发的是个狼人
13.刮刀、刮板(软、硬)
刮刀,很重要。翻拌清理都靠它,建议一大一小搭配,干活不累
以及要耐高温鸭,炒菜用它也超香der!
软刮板,刮厨师机上粘的面粉什么的,挺实用
硬刮板,分割和奶油蛋糕侧面抹面
14.面粉筛
试过圆形的、手持的、有角角的、茶壶筛
总结:量少的话茶壶筛最香
量多的话手持最香
过滤液体,角角的最香
15.量杯
就图它那尖嘴,蛋挞液,双皮奶都要它~
建议1000ml比较合适,两个最好
16.电子秤
hin重要,要精确到小数位的
17.硅胶垫
面食离不开它,买大的就成
18.擀面杖
28cm就很好啦,便宜的就很好用,也就三四块钱
19.蒸锅
开煤气真的薅麻烦,大蒸锅真的香hhh
蒸米糕馒头灌汤包必备
20.凤梨酥模具、绿豆糕模具、月饼模具、饼干模具
怎么说,量力而行,我的就做了几次就休息去了
炒馅好累
21.厨师机
干脆一步到位厨师机好啦,面包机还是弱一丢丢,面食必备鸭hhh,使用频率hin高hin高
不用买很贵的,六七百就很好用了
22.破壁机
好用不贵说的就是它啦
我买的时候还送了干磨杯,就不用买各种粉啦,黑米小米大米绿豆等等直接自己打成粉咯,经济实惠。破壁机也可以打米布丁和绿豆糕什么的,好用,爱了爱了
23.一次性手套
不粘手,没的时候不想它,有了就离不开它~
24.烤箱
我忘了最重要的hhhhh
我家的是70L的,经济能力之内还是大一点叭
25.计时器
同一次性手套,有了就离不开它~
26.隔热手套
不想被烫就老老实实带手套叭hhh
27.硅胶刷/毛刷
各有各的好
emmm暂时想到这么多,以后再补充鸭
用料
💰 | 适量 |
网上冲浪经验 | 适量 |
烘焙工具/模具分享的做法
俺就是写个工具
新手向种草而已嘛 省的走弯路了
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