巧克力蔓越莓核桃司康
英式下午茶必不可少的司康,实际上是款做起来很简单的小点心。制作过程的重点在于混合原料时注意不要搅拌过度起筋了,这样才能做出口感酥松的司康。所以一般用料理机来混合黄油和粉类,方便快捷又能有效避免起筋。刚出炉的司康,吃的时候抹上浓缩奶油(clotted cream),再配上红茶或者咖啡,别提有多美妙啦。
用料
黄油 | 100克 |
低筋面粉 | 340克 |
杏仁粉 | 30克 |
泡打粉 | 1茶匙加1/4茶匙 |
鲜奶油 | 150克 |
蜂蜜 | 2汤匙(约30克) |
盐 | 1/2茶匙 |
香草精 | 1茶匙 |
耐高温巧克力豆 | 90克 |
蔓越莓干 | 20克 |
核桃 | 30克 |
巧克力蔓越莓核桃司康的做法
把黄油,低筋面粉,杏仁粉和泡打粉一起放入小美主锅。
设定15秒/速度4搅拌。这一步结束后,锅里的原料看起来有点像粗的玉米粉质地。
再加入鲜奶油,蜂蜜,盐和香草精。设定10秒/速度4,混合均匀。
放入巧克力豆,蔓越莓干和核桃,设定10秒/速度3搅拌混合。
混合好的面团取出来,放入保鲜袋,再放入冰箱半小时松弛。
松弛好的面团取出来,用手将面团折叠三四次,使成品的组织层次丰富。然后将面团尽量整理成长方形,再擀成厚2厘米左右的面片。
按照图上所示,用切刀把面团切成16个三角形。
切好的三角面团稍为整理下,放进铺好烘焙纸的烤盘。在面团表面刷上一层鲜奶油。再放入预热到190度的烤箱。
在烤箱里烘烤22分钟即可。具体时间参考自己烤箱的实际温度。
小贴士
没有杏仁粉的话可以等量替换成低筋面粉。没有鲜奶油可以等量替换成牛奶。
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