自制红烧茄子
检验一个厨师是否合格的终极武器!红烧茄子
用料
茄子 | 2个 |
蒜 | 1瓣 |
白糖 | 5克 |
青椒 | 1个 |
盐 | 100克 |
淀粉 | 2勺 |
鸡精 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
番茄酱 | 1勺 |
自制红烧茄子的做法
准备食材。
将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。
倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。
炸至茄子表面金黄时捞出备用。
另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。
将茄子倒入锅中煸炒匀均。
将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。
小贴士
1、 做这道菜,长茄子与圆茄子均可。
2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子,一次煎炸的量多,还省油。
3、 在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以评论留言我会一一回复
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