生酮无麸质手指饼干
无麸质饮食(Gluten-free diet),就是完全不含麸质的食品。食用无麸质饮食,就是严格戒断含有麦麸的食物,如意大利面、披萨、啤酒、燕麦、吐司、三明治等,甚至酱料、蛋糕、面包、饼干与蛋糕等精致食物,而改以马铃薯、玉米、蔬菜、肉类、豆类、坚果、乳蛋、海鲜、米类等为主,以及购买标示无麸质的食品。
麸质也叫做面筋,是一种通过清除小麦和其他谷物淀粉萃取获得的蛋白质。
1、遵循无麸质饮食的人不能吃任何用小麦、黑麦或大麦制成的食品,如糕点等。
2、酱油和馅饼馅料等一些加工食品,如果没有特殊说明,通常都包含麸质。因此,担心食品成分的无麸质饮食者最好选择新鲜原料。
3、在饮料中,啤酒是首先应该避免的。尽管用大麦和麦芽制成的产品包含麸质,但大多数酒精(啤酒含有因为小麦发酵而成,红酒没有因为葡萄酒发酵的)和非酒精饮料都不含这种成分。[1]
谷物食品
荞麦,玉米,土豆粉,大米,竹芋、白薯和大豆则是一些常见的无面筋食物。
21世纪初,越来越多的谷物糕点、饼干和谷物食品不包含麸质,因此适合所有人。
针对燕麦是否适合无麸质饮食者还存在很多争议。尽管纯燕麦是无麸质的,但实际上它们大多数都与小麦存在某种联系,因此并不容易找到。
乳制品
除了一些奶酪,风味牛奶和蛋奶糊以外,大多数乳制品是无麸质的。除非使用面糊或过度加工。
肉类
肉类食品也是不含面筋。但肉馅饼,冷冻肉,鸡清汤通常含有某种形式的麸质,因此最好是予以避免。
水果蔬菜
水果,蔬菜和坚果除非添加了调味剂或淀粉,它们天然都是无麸质食品。现代,越来越多的罐装水果和蔬菜添加了面粉,但成分标签上未必总是写明。为了避免这一问题,购买包括详细标签的品牌产品可以确保买到不含麸质的食品。
调味料
除了醋以外,几乎所有调味品都是无面筋的,这包括番茄酱,芝麻酱,枫糖浆和许多沙拉酱等。除非添加了包含麸质的人造成分,否则草药和香料也是可以接受的无麸质食物。
用料
甜菊糖(代糖) | 30g |
杏仁粉 | 70g |
蛋黄 | 3个 |
蛋白 | 2个 |
香草精 | 5滴 |
生酮无麸质手指饼干的做法
蛋黄和蛋白分别盛到碗里备用。
蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候,分次加入20代糖,用打蛋器打发至干性发泡
打发好的蛋白,提起打蛋器可以拉出一个短小直立的尖角,
蛋黄里加入剩下的代糖,滴入香草精
打蛋器将蛋黄打至浓稠,颜色变浅,体积膨大
盛1/2蛋白到蛋黄碗里
再加入1/2杏仁粉,将蛋白、蛋黄、杏仁粉翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡
重复第七步骤,将剩余蛋白,杏仁粉倒入,拌匀成浓稠面糊
放到手指饼干模具里,烤箱中层190°,10分钟左右,直到表面微金黄色,质地干脆
小贴士
1、面糊做好后,快速放入烤箱,否则容易消泡
2、手指饼干吸水性强容易受潮,需要及时密封保存
-
Cooking tree 煎饼热狗的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2个低筋面粉90克泡打粉3克糖30克热狗肠4根番茄酱适量黄芥末酱适量牛奶40克Cookingtree煎饼热狗的做法晚中打入两个鸡蛋,倒入30克砂糖,搅匀。筛入90克低筋面粉和3克泡打粉,搅匀。倒入40克牛奶,搅匀。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。热狗肠插入棒子。将面液...
-
私房神器白雪蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
用不完的蛋清有地方处理了,食材简单,操作方便,私房居家甜品的不二选择用料蛋白170克细砂糖65克玉米粉6克色拉油25克牛奶65克炼乳15克低粉76克柠檬汁5克私房神器白雪蛋糕卷的做法烤盘(30x25cm)铺垫烘焙油纸,烤箱预热至160℃。将色拉油、牛奶、炼乳放入中号或者大号盆...
-
椰丝葡萄干司康的做法和图解,椰丝葡萄干司康怎么做更好吃
早上起来喝完咖啡想了一下今天做什么下午茶点心呢(´・ω・`)?想了一下那就做司康吧。用料A部分:低粉250克白砂糖25克泡打粉6克椰丝10克食盐1-2克B部分:黄油60克葡萄干80克牛奶50-55克C部分:刷面鸡蛋1个椰丝葡萄干司康的做法首先把A部分粉质材料混合均匀,我是刮刀翻拌...
-
无糖油无面粉‼️摩卡可可冰乳酪司康‼️仅56卡的烹饪做法,大厨教你详细做法
👩🍳手作店的可可冰乳酪,在家也能做,低脂高蛋白‼️无糖油无面粉,冻啃超绝‼️💕56卡/个(含馅儿)|食材搅搅🌈低卡小甜品‼️减脂、健身、生酮、乳酪控、摩卡控、巧克力甜品脑袋冲‼️用料椰子粉15克摩卡味蛋白粉20g洋车前子壳粉5g可可粉5克鸡蛋1个脱脂牛奶30克无糖油无面粉...