宇治金时豆漿布丁
夏日炎炎,手邊有一瓶濃香的豆漿喝著,還是不滿足,靈機一動,從懶洋洋的沙發上翻起,做成Q嫩的布丁如何?😉
豆漿營養價值豐富,高蛋白飲品,比起只用雞蛋製作的布丁,平時吃著更多了份健康和清爽。
表面淋上的蜜紅豆,搭配抹茶風味的奶香層,一勺舀下,連同嫩滑的豆漿布丁入口,每一口吃的都是滿足呀~
大福平日就愛琢磨和製作這樣清爽樸實的甜品,方子都是低糖健康方向的,重度嗜甜者請自行增加甜度,咱的甜品配方都是剛剛好合適老人、孩子和健身者的口味。
謝謝你喜歡這道菜品,也謝謝你尊重創意,請勿抄襲哦~🌹
作食時間:1 小時(含冷卻時間)
作食份數:4 人份
用料
無糖濃豆漿 | 300ml |
吉利丁粉(1) | 6克 |
吉利丁粉(2) | 3克 |
純淨水 | 50ml |
蜜紅豆 | 50克 |
淡奶油 | 30克 |
抹茶粉 | 2克 |
蜂蜜 | 30克 |
宇治金时豆漿布丁的做法
準備好食材。
蜜紅豆可以上市集找,或自己煮一鍋,最好是粒粒分明的。
圖片上的是大福自己熬的紅豆
豆漿可以自己熬,越濃越好將純淨水溫熱後,加入吉利丁粉(1),迅速攪拌溶解。
接著挪小鍋上小火,速度倒入豆漿攪拌,無需煮沸,和吉利丁粉水混合均勻即可。
取出分裝的小盒,分別倒入豆漿液,如表面有小泡,用小牙籤戳破即可。
將分裝後的豆漿布丁,移入冰箱冷藏,至少約30分鐘,必須表面凝固,才能拿出進行下一個步驟。製作抹茶奶油層:
淡奶油內倒入抹茶粉,攪拌均勻。接著將抹茶奶油用小火加熱至約50度左右後,倒入吉利丁粉(2),速度攪拌溶解。
接著關火,趁熱倒入蜂蜜,迅速攪拌。
此時奶液裡的小泡泡很多,拿到桌上震一下,把泡泡震出來,凝固時吃著口感才好~將抹茶奶液倒入從冰箱拿出來,已經凝固的豆漿布丁上。再放入冰箱接著冷藏,至表面凝固。
要開吃之前,舀上一勺蜜紅豆,就完成了~
蓋上蓋子,拎著出門訪友野餐,都棒棒噠~
小贴士
1/沒有吉利丁粉的,可用吉利丁片,但須先泡軟再用。
2/紅豆是蜜紅豆為佳。健身減肥者,可以自行使用無糖的紅豆。
3/豆漿亦同,建議是無糖豆漿。喜歡有點甜味的,也建議低糖使用。
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