腊肠车打芝士司康
宣布从此成为咸司康信徒!
腊肠和车打芝士都是鲜味炸弹,还加入了香料和微甜的司康相辅相成。
刚出到温热的时候最好吃!晾到室温也是越嚼越香的司康,外脆内软非常蓬松。
要注意的是腊肠要新鲜没有油耗味,车打芝士要是真芝士不是再制片状干酪。
方子是姗胖胖的三三基础司康修改,可以做9个长方+1个圆的。
吃不完的司康装袋冷冻,取出时不用解冻直接放预热烤箱180℃烤5分钟即可。
用料
全蛋液 | 30g |
牛奶 | 60g |
细砂糖 | 20g |
中筋面粉 | 150g |
泡打粉 | 3g |
盐 | 1g |
冰黄油 | 33g |
烟熏甜椒粉 | 1g |
黑胡椒 | 1g |
车打芝士碎 | 10g+topping用 |
腊肠(切成6mm左右小丁) | 35g |
刷表面全蛋液 | 适量 |
腊肠车打芝士司康的做法
腊肠切小丁放入盘中蒸10分钟,变透明后取出冷却,沥干并用厨房纸擦去水分备用。
芝士用口径3mm左右的刨丝器刨成细丝备用。全蛋液、牛奶、细砂糖和盐搅拌均匀冷藏备用。
冰黄油切小块、面粉、泡打粉和盐放入料理机打成杏仁粉粒状/或者用冰手搓成粗粒。加入混合液体按暂停键混合至无明显干粉状态取出。
用手稍稍按压至无干粉整形成长方形,把腊肠和芝士碎均匀分布在面团上轻轻按压把香肠嵌入面团,撒黑胡椒和烟熏甜椒粉。
用刮板把面团切成2份,叠起来均匀压扁再对切2份压扁至2.5cm厚的长方形。用保鲜膜包裹放入冰箱了冷藏至少2小时至面团稍硬(理想3-8小时)。取出用到切去四边,然后切成9个长方面团,边角团成一个圆形放在烤盘上。
全蛋液扫表面,撒上更多芝士碎、黑胡椒和烟熏甜椒粉。烤箱200度10分钟转180度5分钟。
小贴士
- 手搓冰黄油速度要快,把黄油和面粉快速抓捏开。
- 手没搓开的较大粒黄油,烤时可以使成品形成出层次;料理机打的黄油细腻,成品组织就更均匀蓬松,看个人喜好。
- 面团不冷藏就切不出四四方方形状,难操作。
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