🔥新晋网红牛乳派㊙️一次解锁四种口味
棉花糖又变着花样火了一把,不得不说它是越变越好看了,外面一层香浓牛轧,里面酥掉渣的千层酥,表面装饰提味的坚果和果干,口感超棒,这么漂亮的配色加上这么丰富的的口感,一定不要错过呀~
牛乳派的上下层棉花糖要分开熬制,方子里除了双色蔓越莓口味的用料因为上下层颜色不同是分开写的,其它三种口味都是单层用料乘以2,每种口味可做18块牛乳派。模具是8寸方形慕斯模具(边长15*15厘米)。
用料
双色蔓越莓牛乳派 | |
下层材料 | |
草莓棉花糖 | 90克 |
奶粉 | 28克 |
黄油 | 22克 |
玉米糖浆 | 5克 |
盐 | 1克 |
上层材料 | |
迷你棉花糖 | 90克 |
奶粉 | 28克 |
黄油 | 22克 |
玉米糖浆 | 5克 |
盐 | 1克 |
方块酥 | 6块 |
蔓越莓干 | 40克 |
紫薯芒果牛乳派 | |
迷你棉花糖 | 93克×2 |
奶粉 | 24克×2 |
紫薯粉 | 4克×2 |
黄油 | 22克×2 |
玉米糖浆 | 5克×2 |
盐 | 1克×2 |
方块酥 | 6块 |
芒果干 | 40克 |
可可杏仁牛乳派 | |
迷你棉花糖 | 90克×2 |
奶粉 | 25克×2 |
可可粉 | 3克×2 |
黄油 | 22克×2 |
玉米糖浆 | 5克×2 |
盐 | 1克×2 |
方块酥 | 6块 |
杏仁片 | 15克 |
抹茶草莓牛乳派 | |
迷你棉花糖 | 90克×2 |
奶粉 | 26克×2 |
抹茶粉 | 2克×2 |
黄油 | 22克×2 |
玉米糖浆 | 5克×2 |
盐 | 1克×2 |
方块酥 | 6块 |
草莓脆 | 20克 |
🔥新晋网红牛乳派㊙️一次解锁四种口味的做法
准备好材料,这是双色牛乳派下层所需材料,草莓棉花糖本身是淡粉色的,也可以用普通棉花糖,奶粉里替换5克草莓粉来调色。
这是双色牛乳派上层所需材料,方块酥夹在两层棉花糖中间,蔓越莓干是撒在表面的,要提前切成小颗粒。
准备一个8寸方形慕斯模具底下垫油纸放在烤盘上,模具内壁抹一层黄油防粘,也可以用8寸活底戚风模具,同样底下要垫油纸,不然很难脱膜,准备不粘锅和电磁炉,最好用电磁炉加热,比较好控制温度。电磁炉开最小火,锅里放入黄油、玉米糖浆和盐,加热融化后搅匀。
倒入棉花糖按压翻拌使其融化,不断搅动至黄油完全吸收棉花糖完全融化就关火,倒入奶粉搅拌,奶粉完全搅匀,棉花糖浆表面有光泽,倒入之前准备好的模具中。
戴上烘焙手套把棉花糖在模具里铺平,均匀的摆上方块酥,之间留一点距离,用手轻轻按压使其嵌入棉花糖里。
然后熬上层的棉花糖,同样的方法,黄油融化后加棉花糖按压搅拌,不同的是上层用的是白色的棉花糖。
棉花糖融化后关火加奶粉搅匀,倒入模具中覆盖住方块酥,可以用刮板较厚一端先将棉花糖浆往四周推开。
再用手将角落里的棉花糖浆都铺平整,然后撒上蔓越莓干,用手轻轻按压使蔓越干粘的更牢固一些。盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
冷藏变硬后撕掉底部油纸撒少许奶粉防粘(这里用到的奶粉是方子以外的),用刀在模具四周划一圈脱模,按照放方块酥的位置先切成6大块。
再每大块切成3小块就可以看到这个切面了。
这个是紫薯芒果牛乳派下层的用料。
这是上层的用料,芒果干提前切成小颗粒。
紫薯粉倒入奶粉中混合均匀备用,其它操作方法同上。
操作方法同上
最喜欢这个配色
可可杏仁牛乳派下层用料。
这是上层用料,杏仁片提前烤熟,150度烤10分钟微微变黄即可。
可可粉和奶粉混合均匀备用,其它操作方法同上。
操作方法同上
可可加杏仁味道很香
抹茶草莓牛乳派上层用料。
下层用料,草莓脆我用的5毫米颗粒。
抹茶粉和奶粉混合均匀备用,其它操作方法同上。
操作方法同上
红配绿也挺喜庆,哈哈~
切完密封包装好,室内温度高的话要放冰箱里冷藏保存,不然棉花糖会软掉。
一次解锁四种口味
还可以根据自己喜好任意搭配。
配色好漂亮,特别适合做新年伴手礼。
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