这样吃~什锦鸡丝炒饭
!!!叮~叮叮!叮~每个人家中时常都会有各种剩饭剩菜,发愁如何解决,小厨我也是内心十分崩溃滴,做完寿司剩了些材料,炒饭吧单一没新意,单独做成一道菜吧,又四不像,干脆心一横,瞎整吧,打开冰箱,翻出仅剩的1/4棵洋白菜(就是那种圆圆的白菜),再加上剩余寿司料,在基础炒菜调味上尝试加了其他料味,没想到居然这么好吃!一种新的味道~如此新奇,一定要跟你们分享分享,家中没有克数精确器,全凭经验自己把握的,下面一起看下如何做吧~~~
准备好炒锅一个,平底锅一个,菜铲一个,菜刀一把,案板一个,盛放食材盘子两个,一个碗,几个食用级密封袋,所有用具齐全开做!
用料
食材 | |
鸡胸半个、黄瓜2根、鸡蛋2个、米饭2碗 | |
鸡丝腌料 | |
海天蚝油、食醋、料酒、黑胡椒适量 | |
鸡胸去腥料 | |
葱段、姜片、料酒合适量 | |
炒配菜调料 | |
干小辣椒1个、黄豆酱1匙、蒜蓉适量、海天蚝油1匙、白砂糖1/2匙,料酒1/2匙 | |
食盐少许 |
这样吃~什锦鸡丝炒饭的做法
1:鸡胸冲下水,炒锅加水烧开,放入葱姜料酒和鸡胸,煮沸去腥血,同时另起一灶平底锅少许油热锅,鸡蛋碗中打散加一点点盐,入锅摊成鸡蛋饼,盛出备用。
2:鸡胸煮好捞出晾干或用厨房纸巾挤压擦干,锅中水料倒掉不要,刷净炒锅并擦干至干燥状待用,开始手撕鸡丝。(如果你或者家人很喜欢吃鸡丝做的任何美食,这一步不妨多用些鸡胸,并将多余撕好的白鸡丝,分量装入干净食用级的几个密封袋中,放冰箱冷冻起来,吃一次拿一袋吃完即可,其它几袋可更好的保鲜很久。不必担心反复解冻加速坏掉的问题。)
3:将上述鸡丝腌料倒入碗中混合,放入鸡丝,手轻抓裹匀料汁,腌10分钟期间,清洗黄瓜白菜,将鸡蛋饼和黄瓜切小丁,圆白菜手撕成菜片,放入配菜盘中待用,鸡丝捞出擦干多余汁料,放入无油水炒锅中,微小火干炒鸡丝干收味,(炒至鸡丝还有些许潮感即可。)鸡丝制作完成,放入配菜盘中待用,并顺手刷净炒锅。
4:烧热炒锅,倒少许油,小火,放入蒜蓉干辣椒爆香,辣椒盛出不用,先放入手撕包菜,翻炒断生,再倒入剩余所有配菜翻炒,逐一加入上述炒菜调料,或事先将其调成碗汁,一并倒入,翻炒均匀,根据咸淡程度加盐。
5:放入米饭,翻炒至颗粒散开,粘匀菜汁,微着色,盛出,装饰完成。香喷喷一碗炒饭开吃吧!
小贴士
1:鸡胸去腥血,锅水中的浮沫是鸡肉的血,葱姜料酒可以完全出去肉腥味。
2:熟鸡丝保存方法~分量装几个袋子冷冻,吃一袋解冻一袋,可防止反复解冻,加速坏掉。
-
剁辣椒炒野葱(藠头)的烹饪做法,大厨教你详细做法
湖南妹子做菜少不了剁辣椒,剁辣椒搭配野葱味道一绝。野葱吃法很多,炒腊肉,包饺子,凉拌都好吃的。用料野葱500克剁辣椒少量鸡精少量剁辣椒炒野葱(藠头)的做法撕掉老叶子,洗干净,切断,葱头拍碎更入味。放油烧热,剁辣椒炒香,先放葱头翻炒一下,最后放葱叶(葱叶比较嫩没舍得扔,叶...
-
家常十三香小龙虾尾的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料冷冻小龙虾尾2斤小葱2根生姜3片蒜头4个干辣椒段根据个人口味桂皮1块青椒3-4个喝剩的啤酒半瓶十三香2勺糖1勺盐1勺白酒半勺生抽3勺老抽1勺家常十三香小龙虾尾的做法冷冻小龙虾尾放入盆中化冻后沥干备用一根小葱切段尽在一根切葱花,姜、蒜头切片,干辣椒段根据...
-
快手西红柿炒鸡蛋拌面~十分钟上桌,新疆拌面~儿童版的烹饪做法,大厨教你详细做法
打完球回家的路上,问马驹儿想吃啥?答:拌面,面要像大盘鸡的皮带面一样,宽宽的。看了下时间,我觉得做拉面太耗时间了,怎奈小子是个面肚子,几天不吃就念叨……大脑迅速盘点了冰箱的食材,于是乎做了又快捷小子又喜欢吃的西红柿炒鸡蛋拌面。用料鸡蛋2个西红柿2个青菜(能吃辣...
-
减脂蒜蓉西兰花🥦的做法和图解,减脂蒜蓉西兰花🥦怎么做更好吃
西兰花属于“十字花科”的一种蔬菜,具有丰富的营养价值,能避免血管阻塞、清化血管、增强肝脏解毒能力的等功效。用料西兰花1朵大蒜4瓣盐1勺糖半勺鸡精1勺水淀粉2勺减脂蒜蓉西兰花🥦的做法西兰花改刀,放入清水中,加入一勺盐,浸泡10分钟,清洗干净锅内水开,加入一勺盐、...