塔塔酱牛油果汉堡
用顶级雪花和牛做汉堡,隔壁小孩都馋哭了!
用料
汉堡坯 | |
高筋面粉 | 200g |
鸡蛋 | 10g |
酵母 | 2g |
牛奶 | 115g |
细砂糖 | 18g |
黄油 | 18g |
盐 | 3g |
汉堡肉 | |
日本和牛 | 300g |
白洋葱 | 半个 |
盐 | 1勺 |
黑胡椒 | 半勺 |
鸡蛋 | 2个 |
面包糠 | 50g |
塔塔酱 | |
洋葱 | 4分之一个 |
酸黄瓜 | 半个 |
熟鸡蛋 | 2个 |
沙拉酱 | 4大勺 |
柠檬汁 | 1勺 |
牛奶 | 两勺 |
盐,黑胡椒 | 适量 |
塔塔酱牛油果汉堡的做法
高筋面粉,细砂糖,酵母,鸡蛋,牛奶加入碗中,拌匀,再揉成光滑面团
加入黄油,盐,继续揉成可以拉出均匀薄膜的面团,盖保鲜膜发酵1小时
取出排气,切割成60g的面团,一边排气一边滚圆
放入38°,湿度为80%醒发箱中,发酵至两倍大
刷上鸡蛋液,撒上白芝麻
送入上火190°,下火200°的预热好的烤箱中,烘烤15分钟
接着做塔塔酱,洋葱,酸黄瓜切碎剁成沫,熟鸡蛋压碎
加入沙拉酱,柠檬汁,牛奶,盐,黑胡椒,拌匀就可以了
接着做汉堡肉,牛肉切块,放入绞肉机搅打成沫
洋葱切碎,热锅倒油,入锅炒至变色
炒好后加入牛肉中,加入面包糠,盐,黑胡椒,鸡蛋,搅拌均匀
取适量大小,放到保鲜膜中,整形成圆
平底锅中加入黄油,放入牛肉饼,撒入盐,胡椒粉,煎一下,翻面
放入1片芝士片,盖锅盖煎熟,用喷枪在芝士上烤到微焦
牛油果切片,西生菜折好,番茄切片,面包对半切开
在面包上抹入塔塔酱,放入西生菜,番茄片
放上汉堡肉,牛油果,再抹上一层塔塔酱,盖上面包片,插上竹签即可
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