多味彩虹松饼

一口下去六种滋味：草莓酸甜，可可醇香，胡萝卜南瓜紫薯各自的香甜，又夹带一点点抹茶的清苦，再淋上点枫糖浆。复杂。三角恋的味道。

用料  

多味彩虹松饼的做法  

1. 蔬果粉的配料表上只有蔬果本身，
   颜色上也比色素要自然的多。
   粉类冲调出来的泥口感和味道都跟娃小时候的辅食一样
   如果想自己做果蔬粉也很简单：蒸熟，碾碎，
   烤箱烤干，研磨机磨成粉就好了。
   

2. 鸡蛋分离蛋黄蛋白，蛋白放在无水无油的干净盆里。
   六种干粉放粉料碗里待冲调。

3. 蛋黄里加入15g砂糖，牛奶，玉米油搅拌均匀。

4. 搅拌好的蛋黄液里筛入低筋面粉，不需要搅拌到顺滑，
   粗粗的拌到看不见干粉就好，分成六份。

5. 除了紫薯粉以外的其他五种加热水冲调搅拌成细泥状。冲调抹茶粉时加10g糖粉，草莓冻干粉加3g糖粉。紫薯粉加水后结块严重就不要提前冲调了，用的时候直接洒上就好了。

6. 五种粉泥分别加入五份蛋黄糊里，
   紫薯粉直接倒进第六份蛋黄糊，
   每一份都画Z字型搅拌均匀。

7. 观察下最后拌好的带有颜色的蛋黄糊，
   如果太干可以加点牛奶(加奶后依旧Z字型搅拌均匀)。最最重要的是：最后的状态一定要粘稠度一致，并且如下图，提起可以顺滑的流下，但流速比较缓慢，流入盆里后痕迹明显并且不会马上消失，粘稠度不同摊出来的饼就薄厚不一了。

8. 20g砂糖分三次倒入蛋白，电动打蛋器打至湿性发泡，打之前可以挤几滴柠檬汁，去蛋腥，也能更稳定蛋白。

9. 提起打蛋器会出现弯勾的状态。

10. 蛋白分入六份蛋黄糊，先不要全部翻拌。

11. 可可粉最容易导致蛋白消泡，
    所以第一个先把可可的那份做好，
    用切拌和翻拌的方法将蛋白与蛋黄糊融合。
    平底不粘锅大火烧几秒转最小火。

12. 用汤勺舀一勺混合好的蛋白蛋黄糊，
    倒入不粘锅，手腕保持一个位置不要动，
    蛋糊会自动摊圆。
    周边出现的小气泡逐渐破掉时用铲子轻铲边缘翻面。
    这个过程会比较慢，耐心观察气泡，切忌心急开大火。
    忘记拍图了，补张紫薯的为例吧。

13. 翻面后半分到一分钟就可以出锅了。
    翻面后切忌用铲子去压，
    不会不熟的，耐心等30秒到一分钟就好了。

14. 之后每摊一个饼，不粘锅都要放在湿抹布上“呲啦”一下，或者用冷水冲一下锅底再摊下一个。
    全程保持最小火。

15. 全部摊好了叠在一起，摆上喜欢的水果，淋上枫糖浆，或者蜂蜜酸奶之类就好啦！