香葱肉松蘑菇包
用料
高粉 | 360克 |
低粉 | 60克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
鸡蛋 | 50克 |
牛奶 | 190克 |
糖 | 55克 |
盐 | 3克, |
黄油 | 45克 |
肉松 | 00克 |
沙拉酱 | 50克 |
香葱末 | 少许 |
学厨12连马芬模具(wk9298) |
香葱肉松蘑菇包的做法
把除黄油以外的所有材料都放进搅面桶内,把搅面桶放回厨师机中,开启1-2档低速收粉。黄油提前软化。
搅打面团成团,光滑不沾桶底了,把黄油分割小块放进去。
继续揉面倒面团可以拉出薄膜即可停止,餐包不必非要揉出吐司面团那样的手套膜。
:取出揉好的面团稍微滚圆,放到容器内,盖上保鲜膜进行一次发酵,发酵温度不要高于28度。
发酵好的面团用手指蘸取高分插进面团,不回缩即完美。
面团排气称重,平均分成12等份,松弛10分钟,模具里放上纸托.
松弛时间里准备肉松,沙拉酱提前装好在裱花袋里,上端系严,底端剪小口。
取一个面团擀圆。
上面放肉松,沙拉酱。我给的肉松,沙拉酱是我使用的量,增减可以随意。
面团封口封严实。
把面团封口朝下放进纸托里,放进模具,依次做好全部。进行二次发酵,发酵温度30度最佳。发酵至2倍大。
进行二次发酵,发酵温度30度最佳。发酵至2倍大。
发酵好的面团上面刷上蛋液。预热烤箱,175度,20分钟。
表面趁蛋液湿润撒上香葱,肉松装饰。预热好后放进烤箱中层,175度,烤20分钟。
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