视频菜谱:6寸加高可可戚风蛋糕(不裂)
可可戚风最易开裂,且因为可可里含有油脂也非常容易消泡
六寸加高可可戚风蛋糕,不凹陷,不塌裂,不开裂,在制作前,一定要确定你能多次做出完美的戚风蛋糕,,,,大家都知道,可可戚风非常容易开裂,,容易消泡,,加高的可可戚风难度系数更加高,这里把一个口感非常好的可可戚风配方分享给大家,注意,在烤制过程当中用到的方法,有问题可以在评论区留言,
多之出过一个8寸可可戚风蛋糕菜谱,图文的,这个配方更好一些,因为之前的有很多交过作业的小伙伴,所以不想在原菜谱上加以修改了,,,把这个送给大家,
注意,,,,
1.一定要确定你能多次做出完美的原味戚风蛋糕,才可以试这款可可戚风,,,如果没有6寸加高,可以用普通8寸的
2.当你原味的做的很成功时,才可以用手动的蛋抽来搅拌,蛋抽搅拌的优点是能够去掉大的蛋白块,缺点是易消泡,这就要求你打的蛋白,一个是到位,一个是稳定性高
3我的烤箱比较大,所以没有把模具做在水里,如果你们烤箱比较小,活底的模具需要在底部包上锡纸,然后再放到水里,,,如果不想放到水里,可以在四周各放一个耐高温的碗
原味戚风八寸的看这里,,,,,这个是个五分钟的视频,讲的非常细,,,,做熟练了之后做可可戚风
用料
模具 | 1个 |
型号 | 6寸加高或8寸普通 |
鸡蛋 | 3个(62-65克)如8寸用4个 |
玉米油或色拉油 | 30克 |
奶 | 40 |
蛋白用砂糖 | 60克 |
蛋黄用砂糖 | 20克 |
低筋面粉 | 60克 |
可可 | 25 |
80度左右热水 | 45 |
蛋白用柠檬汁(我没用新手用吧) | 2克 |
视频菜谱:6寸加高可可戚风蛋糕(不裂)的做法
仔细看视频
-
#下午茶#恐龙蛋 蔓越莓抹茶麻薯(预拌粉版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
分量:约16个室温:23.2度湿度:29%用料麻薯预拌粉200克奶粉5克盐2克抹茶粉6克牛奶80克蛋液90克黄油40克蔓越莓干40克#下午茶#恐龙蛋蔓越莓抹茶麻薯(预拌粉版)的做法粉类(预拌粉、奶粉、抹茶粉、盐)倒入打蛋盆。加入牛奶。加入蛋液。用刮刀将其混匀,没有干粉颗粒。...
-
巴斯克流心芝士蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
小红书上看到的方子根据自己已有材料进行了一些调整味道不错记录一下用料奶油奶酪400克淡奶油170克鸡蛋3个糖75克低筋面粉12克巴斯克流心芝士蛋糕的做法奶油奶酪我用的kiri2盒200克的加糖75克隔水软化后搅拌均匀。注意:一定要软化到位,奶酪顺滑做出来成品口感才...
-
0⃣️难度,免打发的蓝莓玛芬蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
注意事项:1⃣️关于搅拌:不用过度搅拌,差不多没有干粉就可以了,搅拌过头会让蛋糕很厚重,稍微搅拌均匀就会松软很多2⃣️关于糖的量:根据自己喜好,可以多加一点,我这个不算很甜3⃣️关于泡打粉:要加!要加!加了泡打粉会让蛋糕体蓬松很多,并且减少失败率,这个是不需要打发的蛋糕,全靠...
-
8寸+6寸戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
每次烤一个8寸很快就吃完,干脆一次烤2个。🤭用料蛋白部分蛋白8个细砂糖70克蛋黄部分玉米油101克牛奶110克细砂糖46克蛋黄8个低筋面粉148克8寸+6寸戚风蛋糕的做法制作步骤请看我的“8寸戚风蛋糕”。两个蛋糕一起烤。130℃,50分钟,蛋糕已经完全发好了,然后调150℃,25...
相关文章
- 不开裂长高高的可可戚风蛋糕8寸的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 戚风蛋糕6寸抹茶️ 生日蛋糕视频菜谱的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 视频菜谱:原味戚风蛋糕8寸戚风蛋糕不裂的详细做法,视频菜谱:原味戚风蛋糕8寸戚风蛋糕不裂做法技巧
- 不凹不裂🌟六寸可可戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 可可戚风(6寸、8寸、8寸加高)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 6寸中空可可戚风蛋糕(有炒菜式翻拌视频细节)C30的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不凹不裂|六寸可可戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 6寸加高可可/原味戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 可可承重戚风加高版(6寸8寸)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 可可戚风 巧克力围边奶油蛋糕(视频菜谱)的详细做法,可可戚风 巧克力围边奶油蛋糕(视频菜谱)做法技巧