彩色面条、无水蔬菜面条(红心火龙果面条、菠菜面条、南瓜面条、手擀面)大宇面条机
面条里满满的都是各种蔬菜的维生素,又劲道又滑爽又清香。
125克面粉做的面条够1个人的分量(小朋友2个人的量),人数多的自行按比例增加,打磨蔬果的时间相应适当增加,打磨到图片状态。
建议一次就做一种颜色的面条,下次再换一种颜色做,否则每换一种颜色都要洗锅,压面机或者面条机也要清洗。
厨神如画队的小美客人,有问题请微信客户群里咨询
用料
菠菜面团(建议选一种面团): | |
菠菜 | 60-65克(去头,沥干水后) |
面粉 | 125克 |
南瓜面团(建议选一种面团): | |
南瓜 | 60-65克(去皮,切块后) |
面粉 | 125克 |
红心火龙果面团(建议选一种面团): | |
红心火龙果 | 65克(去皮切块后) |
面粉 | 125克 |
手擀面面团(建议选一种面团): | |
面粉 | 125克 |
水 | 55-65克 |
彩色面条、无水蔬菜面条(红心火龙果面条、菠菜面条、南瓜面条、手擀面)大宇面条机的做法
菠菜面:主锅放入菠菜60-65克(去头,沥干水份后) ,125克中筋面粉。
40秒/速度10打磨菠菜(中途可以暂停两次,用硅胶软刮刀将锅壁和锅盖的干粉和底部的积层粉,刮到中间),目的是让菠菜打磨得细腻均匀并且和面粉混合均匀,状态如图片状态(如果太干可以再加5克蔬菜,如果太湿可以再适当加点儿面粉)
再设定揉面模式1分半钟,状态如上图。颗粒越大说明含水量越高,颗粒越小说明含水量越少,颗粒一定不要太大,面太软做面条会太粘,颗粒可以比图片上再小一些。取出面团,揉成团,用擀面杖擀薄切面条,或者压面机做。(注意擀或者压的过程中如果粘,可以抹点儿干粉。)
南瓜面:主锅放入南瓜60-65克(去皮,切块沥干后) 125克中筋面粉
40秒/速度10打磨南瓜,中途可以暂停两次,用硅胶软刮刀将锅壁和锅盖的干粉和底部的积层粉,刮到中间),目的是让南瓜打磨得细腻均匀并且和面粉混合均匀,状态如图片状态(如果太干可以再加5克蔬菜,如果太湿可以再适当加点儿面粉)
再设定揉面模式1分半钟,状态如上图。颗粒越大说明含水量越高,颗粒越小说明含水量越少,颗粒一定不要太大,面太软做面条会太粘。取出面团,揉成团,用擀面杖擀薄切面条,或者压面机做。(注意擀或者压的过程中如果粘,可以抹点儿干粉。)
红心火龙果面:主锅放入65克红心火龙果,125克中筋面粉
40秒/速度10打磨火龙果,中途可以暂停两次,用硅胶软刮刀将锅壁和锅盖的干粉和底部的积层粉,刮到中间),目的是让水果打磨得细腻均匀并且和面粉混合均匀,状态如图片状态(如果太干可以再加5克蔬菜,如果太湿可以再适当加点儿面粉)
再设定揉面模式1分半钟,状态如上图。颗粒越大说明含水量越高,颗粒越小说明含水量越少,颗粒一定不要太大,面太软做面条会太粘。取出面团,揉成团,用擀面杖擀薄切面条,或者压面机做。(注意擀或者压的过程中如果粘,可以抹点儿干粉。)记得撒干粉在面条里面防粘哦。
手擀面:中筋面粉125克,水55-65克放入小美主锅
设定20秒/速度2逐渐增加到速度6,中途可以暂停两次,用硅胶软刮刀将锅壁和锅盖的干粉和底部的积层粉,刮到中间),目的是让水和面粉混合均匀,状态如图片状态(如果太干可以再加5克水,如果太湿可以再适当加点儿面粉)
再设定揉面模式1分半钟,状态如上图。颗粒越大说明含水量越高,颗粒越小说明含水量越少,颗粒一定不要太大,面太软做面条会太粘。取出面团,揉成团,用擀面杖擀薄切面条,或者压面机做。(注意擀或者压的过程中如果粘,可以抹点儿干粉。)记得撒干粉在面条里面防粘哦。纯天然美美的颜色
如果用的是大宇面条机的,请按干面粉125克为一份,揉成光滑的面团,放入面条机筒内(有时间的话,把面团包上保鲜膜,再醒面20-30分钟以上,再放入面筒更好),使劲拧紧盖子。
大宇面条机的面团可以采用上面配比里面蔬菜和水多点儿的配方,需要几个人的量就按比例增加粉和蔬菜或者水的量)水烧开,点面条机的前进键,面条就自动压出来了(挤压出来的面条边上会有点儿不光滑,正常的,不影响口感,含水量高点儿的面团就比较光滑),等出来完了,直接弄断面条落入翻滚的开水锅中,先煮几秒再用筷子把面条划散开,水一开面条就差不多熟了。面筒内会剩一点点残留的面,取出来拉成条子放入锅里,或者和还需要压的面揉一起放进面筒,再压第二碗。
如果想多做点儿冰箱冷冻起来,可以撒多点儿玉米淀粉在揉面垫上,面条机一边出面条一边撒点儿玉米淀粉上去,落入玉米淀粉里,抓散,放保鲜袋冷冻。如果用含水量高的面团做面条,只适合直接下锅煮,不适合做存面。
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