鹿纹土司~奶香巧克力的完美呈现
鹿纹土司有颜值又美味,非常时尚,清甜的牛奶巧克力口味让你无法拒绝,一次就爱上。
操作时无需特殊技巧,按步骤就能做好。本次分享的是450克土司盒的配比,你也来尝尝吧😊
用料
面团: | |
高筋粉(山茶花) | 340克 |
奶粉 | 20克 |
盐 | 3克 |
糖 | 40克 |
酵母 | 4克 |
水 | 210克 |
黄油 | 30克 |
调色: | |
可可粉 | 1克 |
可可粉 | 4克 |
鹿纹土司~奶香巧克力的完美呈现的做法
主料面团除黄油以外充分混合,揉至光滑扩展+黄油,揉出薄膜状态,如果没有膜也没关系,下次继续😊
分出288克左右1块,另2块分别181克左右
2小块取出,擀面成牛舌状,一块+1克、另一块+4克可可粉,卷起来好揉匀一些(可+5克左右水揉匀)我没加水
就是这样,需要有点耐心哈,一块面我用了大概5分钟揉匀,通过这步面团会充分的水解出筋🙄
面团揉圆,整理成圆饼,分别切成12份,再揉圆,盖保鲜膜饧面10分钟
每个面团擀成长方形,长度短于土司盒2厘米左右,从长边卷起,先做浅色
深色面团擀成同状,卷在浅色外面
白色也是同状,卷在深色外面,要包满一圈哈,一个面卷完成
此时准备50°左右温水的蒸锅,将土司盒适当涂点油防粘,盒放在笼屉上,土司盒底部码放3卷面团,分别留出空间,盖好锅盖保温、保湿逐步发酵
随做随放,底部先发酵,错开缝隙再放2个+3个……直到12个码放完毕●划重点:不要都做完一起放,底部被压影响发酵●
发到8分满盒就好了,盖盒盖。放入提前预热的烤箱,上下火175°烤35分钟左右
时间到,镇出热气,倒在晾架上,常温就可以切片了
鹿纹清晰,颜值爆表~拍照拍照🤣
小贴士
总体操作比较简单,只是需要点耐心,面团分别操作而已,关于糖依据个人口味调味
关于酵母看季节适量调整,蒸锅的温度和湿度更适合这款土司的发酵
关于烤箱的温度和时间依据自家电器调节
有建议欢迎交流哈😃
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