🎀新手友好—老阿姨的少女心蝴蝶结面包(多图详细)
最近好像这个蝴蝶结面包风很大~
可是那个做法看起来更加像狗骨头~
最后觉得这样做更可爱~
你们可以自己加点色素,色粉,做成粉色的蝴蝶结~更加好看~
我本来是计划做成粉色的~可是揉面的时候忘记加了
今天用的是格瑞美厨揉面~
测试揉面功能,结果呢,还不错~
出缸温度23.9~滚圆之后再测也只有25.8~
不同于美善品的是,它的锅子露在外面,可以绑冰袋~对于揉面来说确实比较友好了~
双不锈钢锅换着用,揉完面,另一个锅煮豆沙炒豆沙,一气呵成,面包出炉豆沙也炒好了,老阿姨感觉蛮欣慰的~
注意温度仅供参考,根据自己烤箱来,不可照搬
注意液体悠着点,不要一股脑倒进去,要养成这个好习惯,因为大家面粉不同
盘子是风和日丽30X40的金盘,50升的烤箱刚好放进去
为了方便很多人烤箱可能没有这么大,我写出来的量有减少~可以适合小烤箱的28盘~分40克1个,刚好10个~~
其他厨师机揉面视频方法请参考。
没有厨师机的看这个链接学十二分钟手揉出膜方法
用料
高粉(先锋) | 200克 |
冰水(⚠️新手预留30克看情况再加) | 78-108克 |
鸡蛋 | 40克 |
细砂糖 | 30克 |
黄油 | 25克 |
奶粉 | 12克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
🎀新手友好—老阿姨的少女心蝴蝶结面包(多图详细)的做法
材料都安排上了~⚠️⚠️⚠️液体要预留,每个人面粉不一样~预留很重要,不管做什么配方,都要给自己留点余地~这是个好习惯~~⚠️这里说一下使用感受,这个揉面的量不大,最多呢就是500克的干面粉,也就是两条吐司的量~揉面揉的多的呢,开私房的,还是要用厨师机哦~~~~~家用的话,足够啦!!
出膜~破洞边缘光滑,能透出手指印~这台格瑞美厨~十来分钟就能出这样的膜~不过其实呢~~~~这个配方不需要很完美的手套膜~锯齿状就可以的了,是不是很友好~~~~
面温,最终23.9送去一发~现在天那么热,盖好随便室温发一发都可以了~没有湿度的可以选择盖湿毛巾
一发完毕
分割滚圆~平均分成10个小可爱~松弛个5-10分钟~天气热,超级快的~
按扁排气~用白色刮板切几刀~
整形忘记录视频了,害,下次补~先这样标个号~注意看⚠️把3⃣️用手提起来,另一只手把2⃣️和4⃣️挪一下,并拢手拉手🧑🤝🧑,然后把3⃣️放下来,压在2⃣️和4⃣️这对好朋友身上~~~~~567同理一样操作~最后把1⃣️拿起来,绕住这个蝴蝶结就行了~
这张是群友提供的蝴蝶结馒头的网络图片,侵删~这种更简单一点~如果怕麻烦的话~不过个人觉得复杂的更好看,你们喜欢哪个都可以
这张是群友提供的蝴蝶结馒头的网络图片,侵删~希望你们能看懂~
本来想明天给你们录制作视频,明天再做一次的~害,你们着急,我只能用手指头展示一下了~希望你们能看懂~食指和无名指分别是2和4,中指是3~~~~~~~对面的567同理~一样操作~再看不懂我也没办法了,那就等我明天再搞一次吧只能~请忽略我小时候写字太多太用力,已经变形的中指~
这个就是弄好的样子~
送去发酵~天这么热,一定要守着看~发的特别快~发个10几分钟就要提前预热烤箱~预热上下180度~~~~这个不要发两倍大,发太足了纹路不清晰不好看~1.5倍大就可以了~发酵时间约30分钟
发酵好的样子~用筛子撒点干面粉~你没看错,不用刷蛋液~
送进烤箱~3层的烤箱放中层,4层的放中下层~5层怎么办?中层~~~~~~~~海氏i7烤箱,卡士750烤箱,上下火180度18分钟 EAT风炉烤箱,两盘,140度17分钟~
今天相机不在家
同时我的豆沙也炒好了~它自己煮自己炒~还不错~已经是不粘铲子的状态了,不需要另外加工~~~炒豆沙教程戳这个链接
小贴士
你们可以自己加点色素,色粉,做成粉色的蝴蝶结~更加好看~
注意温度仅供参考,根据自己烤箱来,不可照搬
注意液体悠着点,不要一股脑倒进去,要养成这个好习惯,因为大家面粉不同
其他厨师机揉面视频方法请参考。
没有厨师机的看这个链接学十二分钟手揉出膜方法
-
‘经典法式吐司’让我们进入法式烤吐司世界的美味角落和糖浆缝隙吧的烹饪做法,大厨教你详细做法
我经常做的一个白日梦:我开了一家小小的法式吐司咖啡馆。每天6点钟开门,提供香甜可口的法式烤面包,还有咖啡和茶。我甚至把整个菜单都设计好了。-美味的法式吐司是终极早餐。它们拥有酥脆的金棕色边缘,奶油蛋黄般的中心,如此的蓬松和酥软,既可以是经典和简单的,也可以...
-
草莓🍓爱心面包的做法和图解,草莓🍓爱心面包怎么做更好吃
用料主面团:高筋粉190克糖16克盐2克树莓果酱30克奶粉8克水105克草莓粉(可换成红曲粉2克)10克干酵母2克黄油16克内馅:草莓干50克装饰:防潮糖粉适量草莓🍓爱心面包的做法将主面团除黄油以外的所有材料,放入厨师机,打至粗膜状态,加入黄油,继续打至完全扩展阶段,能拉出手套膜...
-
黑麦多谷面包 拯救发过头面团之意外惊喜的烹饪做法,大厨教你详细做法
好吧,我承认,老手也会翻车的。尤其是当你同时做五样东西,还在电话里跟人讨论项目的时候,一只本该完美的黑面包变成了一堆发过头的酸面就不应该让你惊奇了。放下电话,收拾起沮丧的心情,试着去拯救它,因为我不想浪费我的好食材:黑麦、核桃、黑芝麻、亚麻籽、荞麦、玉米碴...
-
吐司布丁(2人份)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2个牛奶看你喜欢~(多些绵柔,以面包吸湿完还有一点点余量)吐司/切片2~3片可可粉适量(可不加)蓝莓适量(可不加)吐司布丁(2人份)的做法准备食材最好先把鸡蛋打匀后再加牛奶再打匀。面包切成你喜欢的形状和大小。泡入牛奶🥛鸡蛋🥚液中,翻拌确保面包吸满汁。正好家里有...