老夫的少女心蝴蝶结面包
一直种草这款造型好看的面包,终于在某个周末提上日程,真的超简单,效果非常好,推荐给颜值党~
用料
高筋面粉 | 250g |
鲜酵母 | 9g |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 20g |
盐 | 2g |
糖 | 40g |
黄油 | 25g |
火龙果汁 | 80g |
老夫的少女心蝴蝶结面包的做法
所有材料除了盐和黄油外全部放入厨师机揉到初级扩展阶段,这里没有拍火龙果的面,但是步骤一样。
初级扩展后加入盐和软化的黄油,低速混合均匀后高速5-8分钟,观察状态,直至完全扩展出手套膜。室温发酵到2倍大,戳洞不回缩。
分成60g的面团。如果做双色的话就分成40g一个。
这里照片是加了红曲粉,颜色没有火龙果鲜艳。
如果不做火龙果,就把火龙果换成等量其他液体就好。
面团揉圆后醒发20分钟,盖上保鲜膜。整形步骤没有拍照片,借用慧绘老师的图片,谢谢老师的辛苦付出。
其实整形步骤是非常的简单,几步做下来就是一个造型特别好看的蝴蝶结🎀整形
整形
整形完成后,放在烤箱内二发,烤箱下层记得放一碗开水,二发环境需要30度、60以上湿度,冬天冷的话水要更换几次。
有条件的当然发酵箱是最好的啦~二发后胖胖的好可爱☺️
薄薄的撒上一层面粉,等待入炉~
烤箱提前预热180度,20分钟,中下层。
出炉,原色好看。红曲粉出来颜色几乎看不出来了。
到最后要看一下上色情况,随时调整炉温。也可以看上色情况提前加盖锡纸,因为火龙果烤后会变色。
家用烤箱温差都大,建议买个温度计,随时监测,一般180度的温度,烤箱指针可能在160-170左右就可以了。第二次用的红心火龙果汁,颜色超美。
少女心
少女心💓💓
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