酸奶葡萄干欧包

用料  

酸奶葡萄干欧包的做法  

1. 高粉+低粉+糖+酵母+盐+鸡蛋加入和面桶，酸奶的量只是个大概数值，因为用的面粉牌子不同，吸水量也不同，酸奶浓稠度也不同，一定要慢慢加，观察面团的状态，面粉开始抱团没有干粉了，就是液体量够了，揉成光滑的面团后加入切小块的黄油继续揉。

2. 面团揉到能拉出手套膜，如图即可，如果揉不到这样，也是可以的，只是成品口感上会有差别。

3. 整形放在发面盆里，盖上保鲜膜进行第一次发酵。

4. 大概1小时左右，面团发到2-2.5倍大小，手指沾面粉，在面团上戳个洞，面团不回缩不塌陷就是发酵好了。

5. 葡萄干切碎。

6. 葡萄干碎和面团混合均匀。

7. 擀开，从一头卷起，收口捏紧。

8. 放入烤箱，底层放一盘水，开启发酵功能，进行第二次发酵。

9. 发到2倍大小，取出，表面筛上一些高粉。

10. 用面包割刀，割上花纹，烤箱提前预热到175℃，烤箱中层，上下火175℃烤40分钟左右，表面上色后及时加盖锡纸，防止表面颜色过深影响颜值。

11. 出炉，烤架上晾至还有余温的时候，装袋密封保存即可。