蔓越莓(黑芝麻)吐司
面包一般我都是做双份材料的哈,横竖是那么长时间,烤箱又放得下,就不要浪费时间了
用料
高筋面粉 | 500克 |
水 | 270克 |
蛋液 | 50克 |
细砂糖 | 60克 |
盐 | 6克 |
奶粉 | 20克 |
酵母 | 6克 |
黄油 | 50克 |
蔓越莓碎(黑芝麻) | 60克 |
我这是双份的量啊,单个请自行减半 |
蔓越莓(黑芝麻)吐司的做法
前面就不上图了,太简单
先放水、蛋液,糖和盐放对角,放奶粉、高筋粉,我用的后油法,这里先不放黄油和酵母
最近懒,用的柏翠面包机,IMAX和面模式10分钟后关闭静置30分钟以上加入酵母,重新启动IMAX程序和面10分钟后,再加入黄油继续10分钟,接着加入蔓越莓碎继续搅拌10分钟
滚圆后放入盆内,保鲜膜盖好放入烤箱内发酵发至两倍大,因为现在是冬天,大概需要一个半小时,烤箱内放一碗热水,四十五分钟时换一碗,发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷
取出发酵好面团按压排气,分割成六个等大面团,滚圆松弛15分钟,请忽视旁边那团大的,那是准备等待面团发酵时充分利用下时间另外做馒头用的(´・︶・`)
取松弛好的面团擀成牛舌状,翻面卷起,再松弛15分钟,记得加盖保鲜膜☞
再次擀成牛舌状,翻面卷起后放入吐司盒,放入烤箱二次发酵至八成满,大概一个半小时
发酵完成盖上吐司盒盖,如不加盒盖,则表面上色后加盖锡纸,烘焙模式180°中下层烤四十分钟取出晾至温热,烤好的面包拉丝柔软口感棒棒^O^
小贴士
开始本来想做的是黑芝麻吐司,结果临加料发现原先准备好的黑芝麻被我打成粉了╭( ′• o •′ )╭☞看 笨蛋!
临时换了蔓越莓,结果口感出乎意料的好ღ(๑╯︶╰๑ღ)
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