小麦胚芽奶油短棍
我的奶油短棍衍生品,加了一点小麦胚芽,连着做过几次,感觉是个不错的营养餐包,留个方子,给感兴趣的厨友一起分享~
用料
高筋粉 | 250g |
小麦胚芽 | 30g |
牛奶 | 92g |
淡奶油 | 70g |
蛋液 | 30g |
盐 | 3g |
白砂糖 | 30g |
耐高糖酵母粉/鲜酵母 | 3g/8g |
黄油 | 20g |
小麦胚芽奶油短棍的做法
将原材料除黄油外,放入面包桶,揉面至光滑柔软,加入黄油,揉至黄油被吸收,面团光滑能拉出薄膜。
面包机发酵挡,将面团发酵至原来的2.5倍大。
取出面团,排气揉软,分割成6个平均大小的面团,静置20分钟。再擀成椭圆形,从上到下卷起来~
捻紧封口,滚圆人模具。
整好形,入模具或烤盘。
二次发酵至原来的二倍大。取出涮蛋液(蛋液加一点点水打匀)或刷水,封面图的面包啥也没刷~烤箱同时预热。
送入烤箱170°烘烤25分钟,烤至金黄色即可。(这款面包很容易上色,请参考自家烤箱温度和时间)
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