椰子油奶香杂粮馒头——黑麦全麦小麦胚芽

大厨做馒头，和面的时候喜欢放一点点猪油，原因就是这样做完的馒头光滑柔润。猪油还有防止过度扩展的作用，让馒头在蒸的时候不会过度扩张而难看。今天用椰子油代替猪油，健康很多，奶香椰香，光滑柔润，赞👍

用料  

椰子油奶香杂粮馒头——黑麦全麦小麦胚芽的做法  

1. 所有原料一口气放入料理桶

2. 搅拌至成为一个光滑的面团

3. 放置在40度左右的温暖处发酵，按季节不同时间不同，发酵至两倍大即可

4. 重新揉面排气，再次成为一个光滑的面团

5. 按照胃口大小，均分为7-10等分，逐个继续揉光滑。同时蒸锅做热水，至大约50度。

6. 最后搓成馒头，放入蒸屉，然后放在热水锅上二次发酵15-20分钟

7. 二次发酵之后，馒头明显膨胀，不用两倍大，就可以蒸了。水开小火15分钟。

8. 蒸完以后千万不要当时开锅盖，焖三分钟再打开。