圣诞树豆沙面包
用料
高筋面粉 | 150克 |
水 | 60克 |
全蛋液 | 20克 |
糖 | 30克 |
奶粉 | 6克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 15克 |
豆沙馅 | 120克 |
圣诞树豆沙面包的做法
除黄油外所有材料混合,揉至扩展状态。
加入黄油揉至完全扩展,能拉出有韧性不易破的薄膜
滚圆盖上保鲜膜发酵至2.5倍大
手指粘干粉轻戳不塌陷不回弹即发酵完成
取出挤压排气
均分成4等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发10分钟。
取一份面团擀开,擀的稍大一点。均匀的涂抹上豆沙馅
左右两侧一合,在中心处捏一下
再将底部推到中心捏合,像做糖三角一样,把所有的开口处全部捏紧
翻过来,收口向下,放入烤盘,用剪刀每隔1M剪一道口,另一侧也对称做好,中间不要不要剪通
放入烤盘进行二次发酵,放到温度38度,湿度85度的环境中发酵,(我是在烤箱里发酵)发至1.5倍大 发酵好取出刷鸡蛋液,中间可以适当撒点黑芝麻和白芝麻点缀
放入预热好180度的烤箱中层,上火转175度,烤制15分至20分钟,上色满意即可。
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