简单粗暴的面包入门
这方子是参考一个厨友的方子,她方子太长了,推荐几个朋友都没耐心看,我来写个简单粗暴版,我不保证出手套膜,但可以保证你的面包不像馒头一样硬,有面包的基本软度。
说实话我都放弃手工出手套膜了,已入手厨师机
用料
高筋面粉 | 290克 |
鸡蛋 | 1个=50g |
牛奶 | 160-200ml(也可以用水替代) |
酵母 | 3克 |
糖 | 30克(也可以不放做咸味面包) |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
简单粗暴的面包入门的做法
鸡蛋提前搅拌好,把面粉,鸡蛋,牛奶,酵母粉混在一起,提起来轻轻摔打成团,大约摔打10分钟。(这时候的面团非常粘手,粘到怀疑人生,坚持住不要加面粉)
面团放盆里,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏30分钟
把面团拿出,搓成长条状放在案板上(我直接放在餐桌台面)
用玉米油或者其他没味道的食用油抹在擀面杖和手上,准备捶面
捶面大概15分钟,擀面杖要水平放,从一端到另一端,每块捶20下,再挪下一块继续捶,确保每个部位都捶20下
把软化的黄油和盐放进去揉均匀,再重复步骤5捶10下或者20下,看你力气和追求。
即使出不来膜但也是个软面包了,对,我就是那个没追求的人了/(ㄒoㄒ)/~~把面团轻轻揉成光滑团,放盆里盖上保鲜膜发酵。
常温发酵到两倍大,大概一小时。
也可以放冷藏发酵需要四五个小时,但会软些。发酵好的面团,拿出处压扁排期,分成12等分或者6等分的小面团,搓圆,放15-20分钟。
进行整形,做成喜欢的形状整形后放烤盘(需要垫油纸)进行最后的发酵。发到两倍大。
常温大概一个半小时,30-40度发酵大概半小时。
发酵完成刷蛋液,预热,180度,中层,烤20分钟
小贴士
先凑合看后面再补图
-
粽子椰蓉面包的做法和图解,粽子椰蓉面包怎么做更好吃
用料油15克鸡蛋1个牛奶80克糖25克酵母3克盐2克高筋面粉200克粽子椰蓉面包的做法搅拌均匀,冷藏一晚发酵,早上发酵好后分成八块,其中六块揉圆,包椰蓉或者豆沙馅,捏成三角形。剩下两块加色粉揉成绿色。分成12小块,擀成牛舌状,包成粽子形状,松弛15分钟,用刀划上缺口,烤箱160...
-
圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一发的气孔比较粗糙一点~450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀!🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄(一个10克左右的那种)6个芝士粉(没有就多加两个咸蛋黄)15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...
-
无糖无添加花生酱自由的烹饪做法,大厨教你详细做法
吃面包时喜欢抹花生酱,无奈市售花生酱免不了各种添加(可见产品配料成分)还是自己做吧,适合自己的才是最好的。用料去皮花生仁(熟)200克白芝麻(熟)50克纯芝麻油25毫升无糖无添加花生酱自由的做法烤熟的花生仁、白芝麻和纯芝麻油全部材料放入豆浆机,用打奶昔的程序(2分钟)打...
-
中种核桃早餐包的做法和图解,中种核桃早餐包怎么做更好吃
用料高筋面粉如图克酵母如图克核桃仁70g葡萄干少许克黄油15克盐4克糖15-20克中种核桃早餐包的做法1.高筋粉180g、酵母2g、水180g,用筷子搅拌均匀,盖保鲜膜或密封严实锅盖发酵3-4小时,打开盖子,能闻到酸味,有大气孔。发好的样子~步骤2发好的面包种、高筋粉120g、酵母1...