柔软漂亮的红豆双色土司
用料
1、波兰种 高筋面粉 | 150克 |
水 | 145毫升 |
酵母 | 1克 |
2、主面团 | |
高筋粉 | 400克 |
奶粉 | 35克 |
白砂糖 | 50克 |
盐2克 酵母 | 4克 |
牛奶 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米油 | 15克 |
黄油 | 30克 |
日本蔬菜粉(可用抹茶粉、巧克力粉等代替) | 6~10克 |
柔软漂亮的红豆双色土司的做法
将波兰种所有材料混合搅拌均匀,放入冰箱冷藏发酵,最好提前1晚做波兰种,在冷藏室至少发酵12小时以上。
将主面团中的材料牛奶、玉米油、鸡蛋一起放面包机里,再放入奶粉,糖和盐对角线放,再放入高筋面粉,把酵母放进面粉里,最上面放发酵好的波兰种。
开启面包机揉面10~15分钟,成比较圆的面团,再放入室温软化好黄油,再开启面包机20分钟左右,揉出手套膜。
把2/3面团放盆中发酵,1/3加入蔬菜粉颜色揉均匀后发酵现在室温1个小时左右发酵好,手指沾面粉戳洞不回缩即可。
发酵好的蔬菜粉面团。
把两个面团取出排气,然后各分成两个面团,整理成团,盖上保鲜膜,松弛20分钟。
取两个不同颜色面团,擀成牛舌状。
叠加一起,上面放红豆轻压一下
从一头开始卷起来
放土司盒中,烤箱38度发酵功能大约50分钟左右,加一杯热水增加湿度
发酵到土司盒8、9分即可。取出来上面涂全蛋液,也可撒上芝麻。
烤箱上管170℃、下管180℃,烤40分钟。如果不加土司盖,要根据面包上色情况盖上锡纸。
新鲜美味颜值高的土司出炉啦!
颜值还好吧,还有改进空间。
上次做的红豆巧克力双色土司
还有一次没加红豆。
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