萌萌哒蘑菇头面包(冬季发酵tips)
方子可做9个蘑菇(如果用六连模做,会多出三个面团,可以自由发挥哦!)~或者别的造型~
可以根据自己的喜好加入内馅哦!
新年之际,快做一盘萌萌的蘑菇头面包招待朋友和家人吧!
没有暖气冬季发酵tips:
一发:可以提前一晚上揉面,发酵盆内涂一层薄薄的油,把面团放入发酵盆里,表面喷少许水雾,用干净的袋子封好,室温发酵一夜,如果第二天还是没有发酵完成,开三分钟烤箱,把面团放入烤箱内继续发酵。
二发:往另一个搅拌盆内注入适量开水,开分钟烤箱,把烤盘放在开水盆上面,一起放入烤箱进行发酵。
用料
高筋面粉 | 300g |
牛奶 | 160±5g |
鸡蛋液 | 30g |
糖 | 30g |
黄油 | 30g |
盐 | 3g |
酵母 | 4g |
萌萌哒蘑菇头面包(冬季发酵tips)的做法
把面团揉至拓展阶段,进行一发(冬季发酵请注意前文)
一发完成后排气。
把面团分成9等分,大概60g/个。
滚圆,盖湿布醒发15分钟。根据喜好放入内馅,放入模具中。
(使用六连模会多出三个面团,可以自由发挥进行整型)二发完成后(冬季发酵注意前言)烤箱预热180度,面团表面喷水,入烤箱20分钟,表面金黄即可。(注意观察上色情况加盖锡纸。)
小贴士
排气,整型时手法切记温柔~✧٩(ˊωˋ*)و✧
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