萌萌哒南瓜馒头(面包机轻松揉面)
方子参考 @叶子的爱与厨房,略作修改。
整形方法参考 @哈奇0328
秋日的脚步渐近,这是个收获的季节,也是南瓜的季节。
加入南瓜泥的馒头是我的最爱,带着清甜的南瓜味,营养又健康~~
相信你也会喜欢的,赶紧试试吧!
用料
中筋粉 | 350g |
南瓜泥 | 215g |
酵母 | 3g |
盐 | 2g |
白砂糖 | 35g |
牛奶 | 60g左右 |
萌萌哒南瓜馒头(面包机轻松揉面)的做法
南瓜切小块,加一点点水,覆盖保鲜膜,微波炉高火4-5分钟叮熟(也可以隔水蒸熟)。
用叉子压成泥备用。牛奶加热到微温,加入酵母化开,静置5分钟。
依次将面粉、白糖、盐放入面包机内桶,加入南瓜泥,牛奶,启动面包机揉面15分钟至颜色均匀的光滑面团。盖上机盖发酵至2倍大。
发酵完成后再次启动面包机揉面5分钟排气。然后均等成60g一个的小面团,并滚圆。
用粗棉线将面团绑住,等分交叉绑4道线,使面团均分8份。线要绑得松一些,因为后面面团还会膨胀。为了让棉线可以从蒸好的馒头上容易取下,可以先在棉线上抹上色拉油。
蒸笼上抹油,把小面团均匀摆进去,面团间要隔开一些空间。蒸锅放冷水,把蒸格放进去,盖上锅盖,静置松弛20分钟,至面团涨大一圈。
开大火蒸,水开后转中火蒸12分钟关火。不要立即揭开锅盖,闷5分钟后再取出。
待完全冷却后将棉线取下,将饼干棍掰成段从中间插入当做瓜蒂。
小贴士
1.南瓜用微波炉叮熟和蒸熟后的水分不同,面粉吸水性也不同,所以牛奶用量需要自行调整,一点点加,不要一次性全部倒进去。
2. 蒸锅里一定要放冷水上锅蒸。
3. 不要省略松弛的那20分钟。如果是冬天气温低,松弛时间可以适当延长,观察面团 长大一圈就可以了,不用到2倍大哦。
4. 一定要大火开始蒸,水开后再转中火,这是馒头松软的关键所在!
5. 关火后一定要闷片刻才揭开锅盖,整个蒸的过程都不要掀开锅盖!
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