南瓜🎃面包
本来是想做普通的南瓜面包,在下厨房搜方子,当看到红叶99的黄金南瓜面包之后,立马被这可爱的造型吸引,第二天就开干了。因为家里烤箱不大,就方子的用量全部减半,以下是我的实际用量。
用料
高筋面粉 | 150克 |
熟南瓜泥 | 75克 |
全蛋液 | 15克 |
糖 | 8克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 9克 |
牛奶 | 40克 |
酵母 | 3克 |
棉线 | 30cm*16根 |
南瓜🎃面包的做法
南瓜蒸熟后用搅拌机打成泥,所有材料备用,除黄油外,依次放入南瓜泥、牛奶、鸡蛋液、高筋粉,在粉中挖个小洞倒入酵母用粉埋上,揉面20分钟,之后加入软化的黄油再继续揉面10分钟
面团拿出滚成圆形盖保鲜膜,夏天可以室温发酵,冬天我放烤箱,调发酵档,温度为0,40分钟
发酵至1.5倍大,手指沾面粉在中间戳洞,不回缩、不粘手就是发酵成功了
分成四段,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。同时准备南瓜馅料,馅料的南瓜不用打泥,我只是用调羹压几下,加入南瓜籽即可
面团用擀面杖擀成包子皮,像包包子一样把熟南瓜泥馅料包进面皮里,收口向下
棉线浸润食用油,摆成米字形,把包子放在当中
收起所有线端,打结,留5-7mm空隙给二次发酵膨胀空间
二次发酵要在潮湿温暖的环境,我在烤箱下层放碗热水,烤箱调到发酵档,温度为0,发酵40分钟
烤箱预热,上下火175度烤20分钟,期间注意观察上色程度,一旦上色就盖上锡纸
出炉,摆盘,很逼真有木有?
包体松软香甜,掰开,我们也是有内涵滴哦,还有籽呢(^-^)
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