南瓜快手面包🎃Pumpkin Bread
我知道!用料表巨长!
但没办法昨晚自己即兴想的菜谱,肯定是根据家里有的材料来考虑。为了风味丰富混合了很多味道,身为foodie我纯粹就是什么味道都想加点啊😂 事实证明我一口下去的时候幸福感真的爆棚了,是温暖的秋日味道。
这个菜谱做出来一个小磅蛋糕模大小的面包(约15x5x5cm的大小)。热量大约在700kcal。有优质碳水,有蛋白质,有健康脂肪,切成几块当早餐吃再合适不过。
没有大豆粉可以用杏仁粉代替。也可以面粉部分尝试全部用全麦面粉或普通面粉,我自己没有试过,口感和味道可能略有区别。不过如果只用普通面粉口感应该更好吧2333
白芝麻酱(tahini)可以用杏仁酱代替,都没有的话可以用花生酱。但花生酱自己味道太重可能会抢了南瓜的风头,如果很喜欢花生味道的话可以试试。
为了增加甜香,加入了椰子、香草、桂花、红甜椒的风味。这些都是选用。天太热家里的coconut butter都化了,倒出来都是液体,大家可以用普通椰子油代替。没有椰子油的话直接用黄油代替,反正没几克😂
油我放得少得不能再少了,千万不要不放油脂,会干到你怀疑人生。不在意热量的话推荐再加一些油。
用料
A | |
南瓜泥 | 120g |
鸡蛋 | 1个 |
希腊酸奶 | 15g |
ghee/黄油 | 5-10g |
融化coconut butter/椰子油 | 3-5g |
白芝麻酱/杏仁酱 | 15g |
杏仁奶/牛奶 | 20g |
枫糖酱/蜂蜜 | 1/2 tbsp |
代糖/白糖/红糖 | 15g |
盐 | 1/4 tsp |
肉桂粉 | 1/4 tbsp |
香草酱或香草精 | 1/4 tsp |
南瓜香料(选用) | 1/4 tsp |
红椒粉(选用) | 1/8 tsp |
干桂花(选用) | 2 tsp |
B | |
大豆粉/杏仁粉 | 25g |
中筋面粉或全麦面粉 | 25g |
斯佩尔特面粉 | 50g |
泡打粉 | 1 tsp |
小苏打 | 1/2 tsp |
南瓜快手面包🎃Pumpkin Bread的做法
烤箱预热350F/180C。搅拌盆里混合#A。
模具铺上烘焙纸或抹油。另取一个搅拌碗混合#B。筛入上一部的搅拌盆里。轻轻翻拌至几乎无干粉,注意不要过度搅拌!
面糊倒入模具中,用刮刀抹平表面。烤箱中层烤30-35分钟,牙签插入面包中心,取出来没有面糊带出即证明烤好了。
烤好后整个放在架子上冷却10分钟后再把面包从模具中取出来。为了使内部结构稳定,一定要再等待20-30分钟至面包完全冷却后才能切开。建议一份份用保鲜膜包好冷冻。
一种推荐吃法:切片的南瓜面包放进平底锅,上面淋上一点杏仁奶或牛奶,盖上锅盖小火煎5-7分钟至底部焦脆。表面润润的,有些焦糖化的底面变得像曲奇一样,口感的对比很有意思,风味也更浓郁了。配南瓜酸奶。
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