果仁大列巴—大船长高比克风炉食谱
第一次写食谱,还是风炉食谱,此方子参考了乖乖和臭臭的妈妈的方子,请大家多多包涵啊,不过大船长家的高比克风炉真的很不错哦,升温快,密封性能也很好,市场上有山寨货,挑选请认准大船长家的高比克风炉哟……
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 150克 |
细砂糖 | 100克 |
酵母 | 8克 |
高筋面粉 | 600克 |
盐 | 6克 |
黄油 | 40克 |
核桃仁 | 适量 |
黑加仑 | 适量 |
蔓越莓 | 适量 |
果仁大列巴—大船长高比克风炉食谱的做法
三个全蛋,一个蛋清(我的鸡蛋有点小就多放了一个)放入面包机内桶
留一个蛋黄放小碗备用
依次加入牛奶,糖,酵母
耐高糖酵母
加入高筋粉,盐
启动揉面程序
揉面15分钟加入室温软化的黄油,继续揉面15分钟
一共揉面30分钟后面团,放置温暖处发酵至两倍大,我用的是面包机自带的发酵程序
面团发酵至两倍大,用手指在面团中央戳洞不回缩,就发好了
把发好的面团放案板上,用手压扁排气
将面团分成两份
将一份面团擀成长方形薄片
撒上黑加仑,蔓越莓,核桃仁或者其他你喜欢的坚果
卷起来捏紧收口(卷的时候要卷紧),依次把两个面团都做好,整形。
大船长风炉按发酵功能预热到38度,放入生坯进行二次发酵
发酵至明显变胖,取出后用预留的蛋黄搅拌均匀刷在面包表面,刷好蛋液后,在面包表面用锋利的刀片划三道口,要割的深一些才好看哦。
大船长风炉预热150度,烤15分钟,转135烤20分钟即可出炉
取出后凉至手掌温度,装袋密封保存
切片食用
小贴士
风炉比平炉的温度高,密封性好,所以温度调节的低一些;如果平炉做的小伙伴们,可以参考:放中下层,上下火,180度40分钟(上色及时加盖锡纸),每个风炉和平炉都有她的脾气,大家自己请根据实际情况略微做出调整。
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