大船长高比克风炉之—新疆大列巴
方子来自美美熊,绝对是吃过念念不忘,非常厚实,是节假日外出🐟🚴✈️和早餐,下午茶点🍕🍕的不错选择。 大列巴🌭🌭主要是由小麦制成的超级有口感的一款面包,外层焦黄,往里是层层核桃和葡萄干🍇、果仁和面包夹杂,营养丰富,还可清理肠道垃圾,其个头比较大🍞,可以切成一片一片,和家人朋友一起吃,美味齐分享,方子给的3个的量,如果面包机,一定要减量,切记切记,,
用料
高筋面粉700 | 克 |
酵母8-10 | 克 |
牛奶 | 160克 |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 140克 |
盐 | 7克 |
黄油 | 45克 |
葡萄干 | 少许 |
核桃 | 少许 |
松仁 | 少许 |
腰果 | 少许 |
瓜子仁 | 少许 |
大船长高比克风炉之—新疆大列巴的做法
我还要啰嗦一下,我是三个量,我用的是厨师机,如果是用面包机做请见谅,以免玩废一台面包机😂
所有的配料除了黄油,坚果,其他一起放到厨师机一起混合,一档缓和,液体量比较小,所以很渣,不要急哈,
这种状态,基本混合均匀,没有干粉,继续抵挡,或者2档也可以,但是不要太高,
慢慢揉,比较慢的节奏,一定要慢,如果你想找薄薄的手套膜,那就别想了哈,完全不可能的事情、因为液体量很少,比较干的那种面团,要揉到表面光滑
表面光滑,加入黄油,我喜欢给黄油切开,这样比较方便混合,调一档,慢慢让黄油揉进面团里
都是一直抵挡,揉到这个厚厚的手套膜,就可以了
收圆,放到保鲜盒里面一发,为什么是放保鲜盒,我女神说,因为塑料的保温比较好,温度稳定的意思吧?反正我听我女神的,就一直用保鲜盒,封上保鲜膜
一发,发到2倍-2.5左右、手里蘸一点干粉,挫一下,不缩,不塌、就发好了,
称重量,我分三分,每分400克,滚远,松弛20分钟,用手一按,比较软就松弛好了
松弛好了,就拿擀面杖擀,面团比较硬,所以比较费力气,加油,擀的时候忘记拍了,大家看这个就行了30-40厘米左右,擀不太薄的,大概有0.8-0.5厘米,太薄不好吃,没咬头,太厚不好熟呀,
放上自己喜欢吃的各种果坚果、我放的有杏仁片,腰果,提子,核桃,瓜子,松仁,喜欢什么放什么,这里重要的一点要说的,看图,上面边缘要留一部分不要放,方便最后卷型
卷,紧一点,卷就可以了,到边缘,没有坚果的地方,可以很轻松的卷好,如果面比较干,少涂一点水,能沾到一起就可以了,
放发酵箱,发到2倍大,拿出来用刀片,切一下口,切到有坚果就可以了,在刷上蛋黄液,
风炉预热140度,烤40分钟,我用的是大船长的高比克,买风炉要注意⚠️请支持正品,谨防山寨货
晾凉切片,就可以了
小贴士
切记,水量少、一档就可以,以免把面包机或厨师机玩废,整个过程不难,希望大家能够做出美味列巴,还有不懂的可以留言问我,
-
手套膜面包(krups机器人版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直在追求完美面包的路上!给孩子的面包,先说下我对面包的要求:1.无防腐剂,膨松剂或者其他添加剂。2.口感松软,面包组织好,两三天内吃,都可以保持温柔的内心,而不是粉化僵硬。3.方便各种造型和馅料的组合,以便更换口味。4.最重要的,省心省力,不能太费妈。这个要求其实挺高...
-
50%中种北海道吐司,柔软拉丝,奶香浓郁!的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料中种:高筋粉260g鲜酵母10g糖20g蛋白70g牛奶100g淡奶油50g主面团:高筋粉260g糖40g盐5g鲜酵母10g奶粉40g牛奶90g炼乳30g淡奶油50g黄油30g50%中种北海道吐司,柔软拉丝,奶香浓郁!的做法先制作中种面团,中种部分所有材料倒入厨师机先慢速搅拌至无干粉状态再开快速,搅拌...
-
简单好吃的奶酪吐司🍞的详细做法,简单好吃的奶酪吐司🍞做法技巧
你们也可以做来当零嘴哦...
-
低糖面包布丁的做法和图解,低糖面包布丁怎么做更好吃
咸的好吃,搭配奶酪,火腿,培根挺好。用料吐司1片鸡蛋1个盐适量黑胡椒适量椰浆200克低糖面包布丁的做法鸡蛋打散加入椰浆拌匀,撒上盐和黑胡椒调味,吐司切小块放进去,180度烤25分钟。小贴士甜的加糖,搭配水果,果酱,冰淇淋都行。...