山药豆沙面包
面包2.08W
用料
老面 | |
高筋面粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 80克 |
主面团 | |
高粉 | 400克 |
鸡蛋 | 2个 |
酵母 | 4克 |
牛奶 | 150克 |
奶油 | 50克 |
黄油 | 20克 |
糖 | 40克 |
山药豆沙面包的做法
以上材料混合均匀放冰箱冷藏发酵12小时以上
以上主面团的材料及老面一起加入厨师机揉出手套膜
室温发酵至两倍大
山药煮熟拌入炼乳
面团分成6份,擀开后涂山药泥及红豆沙
整形后放入吐司盒40度发酵至8成满
160度烘烤40分钟,中途观察上色情况及时盖锡纸
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