100%中种全麦咖啡吐司

天气越来越热，面团搅拌很容易出现温度过高的情况，用中种冷藏发酵法，就可以很好的解决这个问题，做出来的面包还更好吃

用料  

100%中种全麦咖啡吐司的做法  

1. 中种材料全部混合，揉成团即可，不用揉出膜。盖保鲜膜冷藏隔夜发酵(12小时左右)

2. 中种面团撕成小块，加入主面团的材料，用厨师机搅拌，揉出手套膜

3. 面团室温(28度）盖保鲜膜发酵至2倍大，约30分钟。

4. 分割成2份，揉成球形，松弛15分钟后，排气整形，擀卷。

5. 装入吐司模具，发酵至9满。

6. 烤箱190度烤30分钟左右(具体根据自己烤箱调整)