举个栗子🌰栗子包
太太太太太太香啦!!!
栗子泥的方子用的萱妈的,链接奉上:
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本配方可做13个🌰
一口下去简直太满足啦🤩
用料
面团用料: | |
高筋面粉 | 405克 |
可可粉 | 15克 |
鲜酵母 | 20克(干酵母7克) |
细砂糖 | 75克 |
盐 | 5克 |
全蛋液 | 40克 |
牛奶 | 235克 |
黄油 | 35克 |
裹入用: | |
栗子泥 | 390克 |
装饰用: | |
熟白芝麻 | 适量 |
全蛋液 | 适量 |
举个栗子🌰栗子包的做法
栗子泥先炒好,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏~(绝对不要暴露在空气中,会很干,别问我怎么知道的)
面团材料从液体到固体依次添加到面包桶里~(全蛋液→牛奶→盐→细砂糖→可可粉→高筋面粉→鲜酵母)黄油不加!
2档揉大概5分钟至无干粉调至最大档~
揉到出厚膜~
加入黄油,调至2档,揉到黄油消失~
再调回最大档,揉出手套膜(透视度高,破口边缘光滑无锯齿)~
滚圆,放进烤箱,边上放一些热水,防止表面变干,30℃发酵1小时30分钟,发至原体积的1.5~2倍大,手指沾粉戳进去不回缩(根据自家烤箱脾气来)~
放在面板上轻轻排气,分割成约62~63克一个的面团(大约13个),滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟~
趁面团松弛的时候,把冷藏好的栗子泥取出,分割成约30克一个并搓成球(大约13个)~
把松弛好的面团擀开,放上栗子馅,用手压一下~
包成三角形~(为了模仿栗子的形状,三角形的角最好是圆的,千万捏紧,不然会爆开)
包好的面团底部喷点水,粘白芝麻~
放进发酵箱,边上换水,40℃发酵40分钟~
发酵好后给每个面包刷上薄薄的一层蛋液~
放进预热好的烤箱,中层,上下火190℃,烤15分钟,上色满意以后盖锡纸~
一口下去超满足!!!
小贴士
根据自家面粉吸水性加液体材料⊙∀⊙!
别说面团粘手,如果揉到位的状态是光滑且有光泽的,没有厨师机或没有手揉那个精力的,建议放弃(´•ω•̥`)
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