举个栗子饼
吃过很多种类的栗子,糖炒栗子绝对是冬天必备美食呀(灬ơ₃ơ)ノ〜♡说什么六颗等于一碗饭,那…真是太划算了 因为我两个都爱吃~
其实栗子也是一种特别的原材料,加入不同的食物里就会有更升华的口感,类似曲奇加入杏仁粉,口感和味道都会变得美妙起来~举个例子,不,举个栗子~最常见的栗子烧鸡、栗子南瓜粥、栗子蛋黄酥、栗子蛋糕,只要敢想,栗子就会进化成美食家,带你突破新的味觉感官~
想想这些都很有趣,都想试试,那就从最基础的栗子馅做起吧,做好这一步,之后的融合进阶都不是梦(ღ˘⌣˘ღ)
说是栗子饼,其实发酵成熟,表面金黄,内部松软,更像是栗子面包,食谱只是一种想法,如何更好的运用就是自己的主意啦ε٩(๑> ₃ <)۶ з
用料
面粉 | 400克 |
板栗 | 200克 |
黄油 | 10克 |
酵母粉 | 5克 |
白砂糖 | 30克 |
奶粉 | 20克 |
黑芝麻 | 适量 |
食用油 | 15克 |
举个栗子饼的做法
生板栗煮熟,超市里买的密封去壳板栗,非常方便,烧开水手放入板栗,中火煮开转小火十分钟左右。有兴趣的可以看看日式糖煮板栗,别有风味,就是麻烦Ծ‸Ծ
熟板栗先沥干水分,用刀切碎后装入保鲜袋内用擀面杖碾压成泥
加入少量的水,奶粉,糖,在搅拌杯里再次打碎搅拌
打成泥即可,注意不要加太多水,没经验的可以少量多次调整
不粘锅烧热后开小火加热,倒入黄油和栗子泥
不断翻拌,查看状态,当馅料可以成型且不粘时即可
做好的馅料可以用在很多地方,当做月饼、包子、面包、酥饼等等等的馅料,冷却后先放冰箱冷藏保存,如果暂时不要记得密封后冷冻保存
小碗里加入温水和酵母粉拌匀,温水有助于酵母活性
调好的酵母水倒入面粉中慢慢拌开
揉成光滑的,没有面粉颗粒的状态即可
面团用保鲜膜裹好后,静置发酵30分钟左右,如果天气较冷,可放置在空调或者热源处,发酵成熟的面团可膨胀2-3倍
称重后面团756g,馅料375g,把面团分为90g一个,共九个,馅料36g一个,共12个,搓成球用保鲜膜裹上待用
包汤圆的方法包好馅料,按压成饼,
盘子上撒些面粉防沾,撒些芝麻装饰
烧热不粘锅,转小火,锅里均匀抹上一层食用油,放入饼后表面再抹些油
煎至双面金黄即可出锅啦
因为做的馅料不是特别甜,适合日常吃,也可以沾蜂蜜配牛奶吃~
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