谷朊粉做吐司,拯救我那悲催的全麦粉
做这个吐司,是因为疫情期间买不到全麦粉,就从京东随便买了一种全麦粉,回家做了两次,做到怀疑人生,一点筋性都没有,所以用谷朊粉试了一下,效果还不错,分享给大家🥰
纯粹业余玩家,业余的拯救一下我那好几袋悲催的全麦面粉
用料
全麦粉 | 50克 |
谷朊粉 | 25克 |
高筋面粉 | 225克 |
奶粉 | 15克 |
糖 | 50克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
温水 | 160克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 30克 |
谷朊粉做吐司,拯救我那悲催的全麦粉的做法
将全麦粉,谷朊粉,高筋粉混合
谷朊粉
那个苦逼的全麦粉,所以大家一定要看好再买
酵母先用温水化开,把除了盐和黄油的其余所有材料加入和面机活十分钟(水量根据面粉吸水性而定)
十分钟后把面团撕成小块,加入盐和黄油,继续和面,直到出膜
活好的面团
拿出面团,分成三等份,醒10分钟
赶长卷起来,再赶长卷起来,两次
整理好放入模具,我这个是450的模具
放在温暖的地方发酵,这个方子只醒发一次,醒发一次,醒发一次,喜欢方的可以在醒发到九分满的时候盖盖儿
烤箱预热165度,上下火165烤35分钟,看颜色调整上火温度或加盖锡纸。我的烤箱温度略高,根据自己烤箱调整温度
时间到倒出吐司
看一下拉丝,跟松软蓬松
柔软度也非常好
这个方子非常业余,但很成功,所以不接受反驳和批评😁有专业的宝宝可以留下宝贵意见
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