开胃鸡胗
用料
材料: | |
鸡胗 | 10个 |
莴笋 | 200克 |
四川红泡椒 | 4颗 |
生姜 | 20克 |
大蒜 | 5瓣 |
大葱 | 20克 |
调味料: | |
红油豆瓣酱 | 1/2大匙 |
生抽 | 1大匙 |
老抽 | 1小匙 |
料酒 | 1大匙 |
芝麻香油 | 1/2小匙 |
鸡精 | 1/4小匙 |
开胃鸡胗的做法
鸡胗切成薄片,莴笋去皮切成火柴棍粗细的丝,红泡椒斜切段,生姜切丝,大蒜拍碎。
切好的鸡胗用料酒拌匀。
炒锅内热油,加入鸡胗大火暴炒。
加入生抽,老抽炒至变色,盛出备用。
洗净锅,再热少许油,放入葱、姜、蒜、红泡椒炒出香味。
加入红油豆瓣酱炒出红油。
加入莴笋丝大火炒至断生。
最后加入事先炒好的鸡胗,鸡精,淋上少许芝麻油即可出锅。
成品
小贴士
1.鸡胗容易有腥味,所以要多加些葱、姜、蒜炒以去腥。炒鸡胗的时间不易过长,时间太长鸡胗容易炒老了,所以最好是大火快炒。
2.这道菜用了红油豆瓣酱,生抽,泡椒都是有咸味的,所以不要再加盐了。
作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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