No.5 酸奶白粥披萨味吐司
听到朋友说起咸面包,突然意识到面包机也可以做咸口味的。想着披萨口味不就是洋葱青椒培根味道么?家里都有,那就抓紧做一个。另外以前用105的时候,就知道用白粥做吐司,组织很绵软的,加上昨天脱脂酸奶正好做成了,那么就一起都放一点看看
用料
高筋粉 | 190 |
鸡蛋 | 50 |
白粥稠厚无水状 | 72 |
泡入了奇亚籽的酸奶 | 60 |
糖 | 24 |
盐 | 3 |
黄油 | 15 |
燕子酵母 | 3 |
洋葱 | 3指宽一片 |
加拿大培根 | 2片,切小片 |
青椒 | 尖头一段,大约2cm |
No.5 酸奶白粥披萨味吐司的做法
先饺子皮一次,然后程序3,软吐司。无预约,直接做。发的很好,12分满,就是缩腰了一点
比昨天的还要高
高度到了19cm
刚发现,其实不用尺量高度也可以,用这个架子的格子量,9.5格
很柔软,比昨天的那个还软,所以糖对发酵来说很重要,无糖的吐司还是尽量手动一个一个程序做,因为没有糖的帮助,酵母发酵速度慢,面包机自带的发酵时间很不够。这次的白粥,酸奶,看起来都是很好的面包改良剂,做出来的吐司很湿润柔软。就是白粥的含水量不好估算,要先走一遍饺子皮看看面团程度,这次含水量还是有点大了,白粥后期会再释放水分的,所以一开始的面团有点干比较好,我就是前期太湿,所以又加了10克面粉,从180-190,尽管如此,面包机在后面几次搅拌时,底部也一直有一层面糊,到了最后的最后,才总算收干一点,底部的面糊被面团带起来了,以后一定注意,先期面团宁干勿湿,后期加水完全来得及的
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