001 | 法式面包初体验
我的面包之旅,又上路了;这次尝试的是法式面包,我的一个朋友说过:法式面包跟一般的面包的最大区别在于——它的麦香味
用料
A高筋面粉 | 25g |
A盐 | 少许 |
A水 | 16g |
A酵母 | 少许 |
B高筋面粉 | 200g |
B盐 | 4g |
B水 | 130g |
B酵母 | 4g |
001 | 法式面包初体验的做法
将A部分的酵母与水混合溶解后,将所有A部分的材料混合成面团,静置2小时(或可以用保鲜膜包好,放在冰箱冷藏一晚);
将面团A以及所有B部分材料放入面包桶中;
用面包机和面功能搅拌成均匀光滑的面团;
用碗倒扣发酵至大概2倍大小;
将面团分割成三等份,搓成柱状后,松弛5-10分钟;
将面团搓成条状,放置在高温布上(注意:每个面包留有空隙,防止面包粘到一起);
待面团发酵约1.5倍大小时,取出面团,在面团表面撒上面粉,用锋利的刀在面团表面划开刀口;烤箱预热220度;
待烤箱预热好后将面团放入烤箱烘烤至面包熟透即可(参考时间18分钟);
待面包熟透后将面包取出即可.
小贴士
这次不小心将面团搓长了一点,差点就放不进烤箱了~
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