蜂蜜牛奶蔓越莓吐司
超级柔软香甜的一款蜂蜜牛奶蔓越莓吐司,色香味具全,堪比面包店。。
用料
高筋面粉 | 200G |
低筋面粉 | 50G |
奶粉 | 50G |
盐 | 2.5G |
鸡蛋 | 1个 |
蜂蜜 | 50G |
牛奶 | 125G |
酵母 | 3G |
蔓越莓 | 适量 |
黄油 | 25G |
蜂蜜牛奶蔓越莓吐司的做法
在牛奶中加入3G酵母,搅拌均匀,放在旁边待用,一般差不多5分钟
把所有材料(除黄油和蔓越莓之外)混合均匀
揉到起筋就加入黄油,直到揉到出手套膜之后,加入蔓越莓继续揉面
开始第一次发酵
第一次发酵完成,用手指沾面粉在中间戳一下,不回缩不塌陷就成功了
擀面杖擀平放出空气,称好
平均分成三份,醒发15分钟
卷成3卷,再次醒发15分钟
醒发后很容易就擀开了
从上往下卷起来,3个一样重复步骤
再来一次,卷成3卷,放入吐司盒中,进行第二次发酵
第二次烤箱发酵1小时9分满
烤箱200度预热10分钟,盖上吐司盒,放入烤箱烤30分钟
吐司满盒
乘热脱模,侧放,完全冷却后再切片
小贴士
第一步很关键,把酵母放在牛奶里让其活起来;
第一次发酵是室温,我是放在烤箱里,再放一碗热水,一般是1个半小时左右;
在揉面出手套膜期间一定要随时观察好,太干就加点牛奶,太湿就加点面粉,直到出膜为止;
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