牛奶蜂蜜吐司
今天是2月的最后一天,29号。
最近发生了很多事情,也是我思考特别多的日子,想到最后就是,以后多做点吃的,少想点不靠谱的事儿,顺其自然。
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醒来后,青山仍在,烟火依旧,忘记了过去,但也看见了未来。
试试新开包的土司粉
80%的含水量,依然很能打。用配方
这是3个450克吐司的量,一个请除3。
用料
种面团 | |
柔风吐司粉 | 500克 |
牛奶 | 400克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 10克 |
主面团 | |
柔风吐司粉 | 250克 |
鸡蛋 | 80克 |
蜂蜜 | 30克 |
黄油 | 50克 |
盐 | 7克 |
酵母 | 2.5克 |
奶粉 | 50克 |
牛奶 | 100克 |
牛奶蜂蜜吐司的做法
种面混合,冰箱冷藏发酵17小时
后与主面团混合,揉出透明的膜再次发酵两倍大后,分割,静置15分钟
整形
整形好的面团模具中,32度左右温暖进行最后的发酵
发酵至9分满
烤箱,180度。35分钟。
小贴士
1.其他品牌面粉的含水量请控制在70%左右,或者自己根据面粉吸水情况调整。
2.冷藏发酵口感更佳
3.烤箱根据自己烤箱把握时间和温度。
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