吐司面包松下面包机
松下面包机PPG-100,查了旧型号的面包机吐司面包程序(程序1),流程都是一致的。可以参考,但不保证揉面力度或者发酵控温完全一致。
松下的设计原理应该是希望大家使用一键直出,提供生活的便捷。通过两次试验(一次烤发糕,一次烤馒头,笑),得出了一些小撇步。
首先,排除面粉、酵母质量问题。我使用每100g面粉含12.5g蛋白质的面包用高筋面粉(王后硬红)。乐斯福金燕酵母。
1、只使用吐司面包程序。之前不加揉饺子皮。预设揉面已经很透了,加饺子皮容易断筋(馒头get)。
2、吐司面包第一步是揉面约20分钟,10分钟揉光滑,投入小块软化黄油,接下来全部交给面包机。
3、如果是没有自动投酵母功能的型号,可以在第一次揉面结束后投入酵母。预约烤制的话就放在面团旁边不要与面团接触。
4、20度室温下,冷藏黄油切小块,软化的快一些。手轻轻摁下去有印子就是软化,千万不要变液体,不容易与面团融合(发糕get)。
用料
高筋面粉 | 200克 |
细砂糖 | 17克 |
奶粉 | 8g |
细盐 | 2g |
全蛋液 | 40g |
冷水 | 100g |
软化黄油 | 20g |
酵母 | 2.5克 |
室温 | 23°C |
吐司面包松下面包机的做法
称取除酵母、黄油外所有材料在面包桶里。吐司面包程序,调好烤色、葡萄干、预设时间,点击开始。揉面10分钟后成光滑面团,此时投入小块软化黄油。在酵母桶里放好酵母(或揉面结束后手动投入)。接下来交给面包机吧!
吐司程序4小时:
00:20 揉面,投酵母
01:30 醒面,投果料
02:00 一发,排气
02:20 排气
02:40 排气,拔桨,升温二发。
如果手动投料,暂停时间顺延。
小贴士
喜欢光滑表面的同学,可以在二发开始时挖出面团拔去搅拌桨,轻轻拢圆,再放回。大约在结束时间前1小时20分操作。自己吃无所谓啦。
全蛋液一般用草鸡蛋50g以下的。多少都没关系。鸡蛋液+水的总量=140g就好。
配方来自 格格巫和阿兹猫。按比例和自家口味调整。基本是微咸的淡味吐司。有咬劲。
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