全麦面包吐司(松下面包机配方)
用的是松下面包机的菜谱,略调整了一下,做了很多次了。可以自己整形烤箱烤,也可以用面包机烤。(方便自己以后用,所以记录一下)
用料
高筋面粉 | 125克 |
全麦面粉 | 125克 |
糖 | 18克 |
奶粉 | 6克 |
盐 | 3克 |
水(或者牛奶)(或者牛奶➕鸡蛋) | 210克(室温超25摄氏度水量减少10克) |
酵母 | 2.8克 |
黄油 | 12克 |
可以加坚果核桃蔓越莓干等 | 适量 |
全麦面包吐司(松下面包机配方)的做法
将除黄油以外的原料放在一起,揉至表面光滑,能拉出较厚的膜。
加入黄油,揉至完全阶段,面团能拉出薄且不易破的膜。
将面团放在温暖处进行基础发酵。
发至面团2倍大后,将面团取出轻压排气,均匀分割成3份。将面团滚圆,松弛15分钟。(不做吐司的跳过步骤5)
将松弛后的面团自中间向两头擀成椭圆形,翻面后压薄短底边,自上而下卷起来。将面团搓长,对折,封口处朝下放在吐司模里。
将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。(我一般都是放在烤箱里,下面放一碗热水)
将面团放入预热200度的烤箱,一般面包放中层,上下火,烤20分钟。吐司放下层,上下火,烤40分钟。
出炉后将面包取出,放在烤网上晾凉。(这个图是面包机烤的)
小贴士
如果嫌麻烦,可以将所有材料放入面包机,一键搞定。
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