保尔美克模 培根流心鸡蛋木鱼花面包
保尔美克真的是超级美的一个模具,好多焙友做了各式的蛋糕,我就一直想做面包,终于研究的差不多了,中间配上自己喜欢的料,就可以成为各种口味的面包了
用料
高筋面粉 | 135克 |
低粉 | 15克 |
酵母 | 2-3克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋半只+牛奶 | 105-110克 |
黄油 | 15克 |
木鱼花 | 适量 |
蛋黄酱 | 数量 |
小只土鸡蛋 | 每个面包里放一个 |
煎熟培根 | 适量 |
保尔美克模 培根流心鸡蛋木鱼花面包的做法
将面团材料里的除黄油以外的材料放入厨师机或者面包机里,揉至扩展阶段
加入软化的黄油揉至完全阶段
盖保鲜膜放入温暖的地方烤箱发酵档或暖气片上,或被窝里发酵
发酵至体积的2-2.5倍,手指蘸面戳洞不回缩即可
分成20克的面团12份,一个保尔美克模的面团控制在40-45克
其中一半揉圆,松弛
另一半面团揉成20厘米长的长条
把长条圈成一个圈,尽量用手指按紧到底部,我就没按,所以边缘不是很美丽
木鱼花和蛋黄酱用勺子拌匀
把松弛的圆型面团擀开,包上木鱼花馅。
包好后压扁,尽量直径和模具一样大
放到模具里
这个时候4寸圆型派模的底就有大用处了,盖上,放烤箱发酵档进行发酵
发至模具满即可
烤箱预热180度,中层烤18分钟。烤的时候像左边那样,盖着派底模再亚一个烤盘烤。一定要压实,不然面团会从缝里出来,形状就不好看了
成品里打一个鸡蛋,放微波炉里转50秒
再摆上喜欢的培根就可以了。
里面还算蛮好吃的,
小贴士
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