紫薯花朵夹馅面包
这个方子我做了4个豆沙馅,4个奶油奶酪馅,女儿喜欢奶酪馅,老公喜欢豆沙的,各取所味吧😁
用料
高筋粉 | 300g |
鸡蛋 | 1只 |
牛奶 | 220g |
砂糖 | 40g |
盐 | 3g |
紫薯粉 | 12g |
酵母 | 3g |
黄油 | 20g |
馅料 | |
奶油奶酪馅 | 100g |
豆沙馅 | 100g |
紫薯花朵夹馅面包的做法
面包材料中除黄油外全部放入西式厨师机中,一档5分钟。
加入黄油,我换了面包机继续一个揉面加发酵过程,中间把面团翻个身。
这是面团在面包机里发酵好的样子,不要看时间看状态。冬天面包机一个发酵过程可能还不够,如果没有二倍大,需要继续发酵,我是拿出内锅盖上保鲜膜放烤箱继续发酵至二倍大。
豆沙分成25g一个,80g的kiri奶油奶酪加20g糖粉搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。
将一发好的面团排气。
先分出一个70g的小面团,等会要擀面片用,然后再平均分成8个小面团并滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟。
取一个小面团擀成小圆片。
包入豆沙馅,像包包子一样,将收口捏紧。
一样的方法包入奶油奶酪馅,这个包起来小心一点,如果馅碰到饼皮边上就捏不紧了,烤的时候容易漏馅。
包好收口朝下。
全部包好记得盖好保鲜膜,将70g的小面团擀薄,大约15X30厘米的面片,切去边缘。
再切成大约一厘米宽的长条。
将小长条放在面团中间后两端压进面团下面。
再取一根小长条放在图中的位置,同样将两端压进面团底部。
再取一根小面条放在图中的位置,也是将两端压进面团底部。
这是包好的样子。
可以放汉堡模里烤,没有的话直接放烤盘里也一样。汉堡模先要均匀的抹一层油,再均匀的撒上面粉,然后将汉堡模倒过来敲一下,敲掉多余的粉。
放入模具中进行二发。温度不要超过38度,二倍大。
二发后喷少许水,均匀的筛上面粉。
预热好的烤箱,放中下层180度15~18分钟,5分钟后盖锡纸。(在烤盘最上层放上烤网,在烤网上放一层锡纸,这样就不会蹭到面包表面的粉了。
多了一小块面片,用小摸具压了朵花,为的是吃的时候分得清,感觉更漂亮了。
小贴士
面粉的液体量视具体情况加减,
烤箱温度和时间根椐自家的情况调整。
-
招牌酥皮叉烧包的做法和图解,招牌酥皮叉烧包怎么做更好吃
如果家里只能做一款面包,那我肯定会选这个酥皮叉烧包。软欧包超软但是甜口的吃多会腻,吐司类的很细腻可是没有肉,感觉太寡淡了一点,青酱火腿披萨类的有肉又是咸的,但是要切才好享用。就只有这个酥皮叉烧包,三口一个的大小正合适,酥到掉渣的酥皮+柔软有空气感的面包+咸...
-
简易法兰西多士,超快速零难度,鸡蛋牛奶面包三位一体的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个法兰西多士准备时间不会超过五分钟,又有鸡蛋牛奶和面包,营养丰富,颜值又高,非常适合时间紧张的学生和上班族。早上起来先打好蛋,把面包放下去慢慢煎,这个时间就可以去洗漱换衣服,等要出门时,营养早餐也好啦。另外也非常适合不喜欢吃鸡蛋/牛奶的小朋友,这个香香脆脆...
-
黑麦盐面包食谱做法大全,超简单的黑麦盐面包做法步骤
打了蒸汽的盐面包,颜值真的高了不少😂记录下配方供自己参考用料高筋面粉280克百合花粉60克黑麦粉60克盐7克糖15克新鲜酵母8克水240克老面(可略)80克黄油20克裹入黄油(有盐)适量盐之花(表面撒)适量黑麦盐面包的做法约64克*12个,235/180度,15分钟,蒸汽3秒,完美!小贴士碎碎念:...
-
柠檬卡士达小面包的做法和图解,柠檬卡士达小面包怎么做更好吃
用料主面团:高筋粉160克低筋粉(可换成高筋粉)40克奶粉16克炼乳25克糖16克鸡蛋液30克水80克盐2克黄油20克干酵母2克柠檬卡士达酱:蛋黄20克低筋粉17克糖20克牛奶140克柠檬汁10克装饰柠檬片:柠檬片9片水120克糖60克酥粒:黄油5克糖粉5克低筋粉10克柠檬卡士达小面包的做法...