紫薯花朵麵包
用料
紫薯 | 500克 |
牛奶(根据干湿酌情增减) | 100克 |
煉乳 | 10克 |
糖 | 适量(根据自己口味添加) |
黃油 | 30克 |
麵團材料: | |
高筋面粉 | 150克 |
低筋面粉 | 30克 |
牛奶 | 70克 |
全蛋液 | 18克 |
淡奶油 | 25克 |
白糖 | 28克 |
鹽 | 2克 |
酵母 | 3克 |
黃油 | 15克 |
全蛋液 | 刷表面,適量 |
紫薯花朵麵包的做法
加入牛奶放入料理机中打成泥
不粘锅放入黄油,把紫薯泥加入锅内翻炒均匀,加入炼乳和糖;(一定小火哦)炒好后放凉备用。
除黄油之外,所有面团材料放入厨师机,揉至扩展阶段,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段
取出盖保鲜膜室温发酵至一点五倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕
发酵好的面团取出挤压排气,平均分隔成6等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发15分钟
取出一个面团,擀成一个小圆饼,放适量紫薯泥,像包包子一样把口收紧、捏实,收口向下,按扁,稍微擀一下,擀成小圆饼
用剪刀平均剪成四等份,中间留出位置,每个剪口距离中心点一厘米,每个剪口距离尽量一样,剪出才会更漂亮
全部整好形后,放入不沾烤盘,中间隔开距离,放入烤箱发酵,烤盘下面放一盘热水,保持发酵湿度,发酵至一点五倍大,取出刷鸡蛋液,中间撒些芝麻点缀
送入预热好180度的烤箱中层,上下火175度,烤制13分钟,中途观察上色满意及时盖锡纸,防止烤糊
绵软香甜的面包出炉啦😋
成品圖
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