桔子派 柑橘派
春节,潮汕人家里就喜欢摆上桔子,大吉大利的喜气意头真好!过完年,那桔子可不能浪费了,于是,我突发奇想的觉得为啥没人用它做过派!自己尝试做过两次后,应亲朋好友的强烈要求,顺便把这个好吃的方子记下来!推荐各位试试!真心简单好吃!我做的是两个16cm派盘的量!
潮汕人家里,过年谁没有摆个桔子的,消耗掉的好办法!因为煮熟了,乘热吃就没人怕吃它太冷了!
用料
派皮 | |
低粉 | 120g |
无盐黄油 | 45g |
细砂糖 | 20g |
盐 | 1g |
全蛋液 | 50g |
派馅 | |
桔子肉 | 200g |
淡奶油 | 250 |
桔子汁 | 60g |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 20g |
桔子派 柑橘派的做法
备好材料,黄油提前取出室温软化后切小块!
软化的黄油、细砂糖或糖粉、低粉,混合后揉至黄油与面粉融合,加入鸡蛋液,和成面团!把面团放入冰箱冷藏30分钟后取出!
从冰箱取出的面团一分为二,一团一团分别放在保鲜膜中间,用擀面杖擀平,至目测比派盘大。在取出面团前,开始预热烤箱,180℃。
如果可以就擀圆点,实在不行就上图这样也是可以的,擀开点就好!
拿起保鲜膜,把面片直接盖到派盘上!
按实后,用手沿派盘的边边按压一圈,然后把多余的面皮拿走!
用叉子在派底戳许多的小洞,那是为了烤的时候不会涨!放进烤箱180℃,8-10分钟。
烤到这个状态就可以啦!
桔子去外皮,再去内皮,有白丝会苦!
剔好的果肉,我这次使用的桔子果肉很酸甜多汁!
250g淡奶油、桔子汁、糖、桔子肉,2个鸡蛋一起下锅,拌匀后开火,中火慢慢搅拌,煮沸后关小火!
煮沸收浓就可以啦!
根据自己洗好放桔子肉,然后把馅倒满派皮!
放进烤箱165℃,15-20分钟,因为都是熟的,只要烤到馅不会流动就好了!
我这个方子做了两个六寸,大家如果一个就减半!
小贴士
这个派盘16cm,其实大小一点都没问题的!烤到馅不流动就可以了,不烫手的时候就可以脱模,切件开吃啦!温热的时候和冷的时候会有不同的感觉!
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转载并翻译自HidaMariCooking频道原视频地址:视频中模具尺寸:直径15cm,高度3cm的圆形慕斯模一个用料挞皮1无盐黄油(室温软化)80克2糖粉45克3香草豆荚1/3根4全蛋液(室温)23克5杏仁粉20克5低筋粉120克5盐1克卡仕达布丁内陷1吉利丁片5克2蛋黄3个2细砂糖45克3牛奶250克3淡...