杏仁苹果千层派
这个季节,除了烤火鸡,特色甜品就是苹果派,南瓜派。店里也漂浮着这个时段特有的香料味道。这种温暖馥郁的味道,会持续过十二月。
jenny老家寄来的糖心苹果,没有打过药,个头不大,特别甜。所以我做这个蛋糕的时候我没有加糖了,苹果肉的甜味已经足够了。不过有需要可以加点红糖。
平时在店里也是只需要洗掉表面灰尘就开始啃。那天我特别想吃甜食,店里每天围绕着红丝绒,提拉米苏,布朗尼,这三样是店里的头牌,来人必翻。特别布朗尼, 加到微微热,撘一块香草冰淇淋球,那滋味,光看着就沦陷了。但我居然还是可以做到只看着。
昨天店休,我在家,就在想店里那魂牵梦绕的香料味,烤箱里出炉的各种派,我喝着店里专门为我这种变态做的无糖热可可,脑里就各种幻想。
冬天不是一个减脂的好季节,因为没有足够的强大可以与身体的本能相抗衡,除非有非常特别的外界影响。所以没有的话,不如保持,不拒绝,也不放纵,春节过后再说点可以完成的。至少我就是这么干的。
这里会用到杏仁粉,因为每天碳水有限.我还是想留给主食。也可以用榛子粉。如果用椰子粉也行,但是把量降到一半,然后再缓慢酌情增加,直到需要的状态。当然要全麦粉其他粉也可以,那就是苹果蛋糕,和杏仁蛋糕也就没什么关系了。
杏仁粉可以买现成的,我是直接用生杏仁磨碎的,就是那种家用的普通磨粉机都行,偶尔还能吃到一两颗磨的不太细腻的杏仁碎颗粒 ,很是惊喜。
我这里用的八寸蛋糕圆膜,也可以用大的深底派碗,六寸蛋糕模具也可以,就比较厚一些,更像蛋糕。
最后强调,无论哪种模具,想脱模漂亮,需要用油纸或其他方式防粘,防粘方法很多,可以自行查找合适的。不然粘住了别怪我不说哦。
用料
苹果(小的/大的) | 4个/2个 |
杏仁粉 | 70g |
小苏打 | 2g |
柠檬汁 | 2T |
肉桂粉 | 2t |
肉豆蔻粉 | 1t |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶(预留) | 50ml |
融化的椰子油或别的植物油 | 2T |
杏仁苹果千层派的做法
把三个苹果用擦片器擦片,加入柠檬汁,搅拌均匀。剩余一个留下
所有的粉类全部混合,交班均匀
所有的液体部分搅拌均匀,准备50ml牛奶用于调节状态
粉类加入液体部分,再加入苹果片搅拌均匀
搅拌完是这样,如果比这个干,加入一些预留的牛奶。分次加入。不用担心搅拌过多起筋,杏仁粉没有这个顾虑,永远的松散,搅拌均匀。
倒入模具,我第一次就是没有处理,直接烤的,但是因为蛋糕比较湿润,不好脱模,所以一定要粘油纸,或者用脱模膏防粘。
有时间就蒙上保鲜膜放进冰箱冷藏一下。没有时间就直接烤。放一会儿可以让各种味道彼此更加融入。把留下的那个苹果切片,铺在表面。让烤箱预热下火185℃,上火210℃,烤35分钟。
烤好了取出来,不要着急脱模,晾冷了放冰箱冷藏2小时,再脱模切块享用。吃不完继续捂上保鲜膜,冷藏保存可以3-4天。第二次吃的时候微波炉叮40秒到一分钟。
看得到里面的苹果肉一层一层,所以叫苹果千层派。
如果觉得不甜,可以吃的时候混合枫糖浆或者蜂蜜或者龙舌兰糖浆。
搭配一些用微波炉加热,微微融化的苹果果酱也是不错的。
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