杏仁酥条(简易千层派皮)
层层叠叠的千层派皮,口感蓬松酥脆,
撒上细砂糖和杏仁,更加香甜可口~~
做成小小的一个,也方便入口,
当作下午茶或者聚会的小点心都非常不错☕
天冷了,做酥皮正是时候,
这次虽然用的是简易千层派皮做法,
可是完成的派皮层次多多,口感也很好呢。
用料
简易千层派皮材料: | |
中筋面粉150克 | |
黄油100克 | |
冰水65克 | |
盐2克 | |
表面装饰: | |
蛋液适量 | |
杏仁片适量 | |
细砂糖适量 |
杏仁酥条(简易千层派皮)的做法
黄油切成约1cm见方块状(切好之后再放回冰箱备用)
将过筛的面粉、盐稍微混合均匀,加入切成小块的冰黄油
用刮板快速切拌成小碎粒状
倒入冰水,用刮板拌成团
用手大概整成方形,用保鲜膜包覆起来放冰箱冷藏1小时
桌上撒一些面粉,将冷藏变硬的面团移到桌上,表面也撒上一些面粉,用擀面棍慢慢将面团擀成一个长方形
将面团平均折成3等份
面团转90度,再擀开3折,然后再重复6-8的步骤2次
每次如果黄油有融化的感觉,马上用保鲜模将3折的面团包覆起来,放冰箱冷藏30-40分钟再操作
完成3折6次的面团用保鲜膜包覆放冰箱冷藏1小时。冷藏冰硬的面皮再度擀开即完成千层面皮
把完成的千层面皮擀成厚约3mm的面皮,切成16等份小长条
刷上薄薄一层的蛋液,均匀撒上杏仁片及细砂糖
放入已经预热到200°C的烤箱中烘烤20分钟至酥皮膨起,表面金黄即可
出炉后如果一时吃不完,晾凉后要立即密封保存,以免受潮影响酥脆的口感
小贴士
1、千层面皮擀开折3折的步骤总共要做6次。
2、中间擀制过程如果黄油有融化的感觉,马上用保鲜膜将3折的面团包覆起来,放冰箱冷藏30-40分钟再操作。
3、夏天温度高请不要尝试做此酥皮,非常容易失败。
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