超级无敌至尊海鲜披萨驾到!
用料
高筋面粉(皮) | 280g |
低筋面粉(皮) | 130g |
孝母粉(皮) | 10g |
黄油(皮) | 30g |
白糖(皮) | 30g |
温水(皮) | 150-180g |
盐(皮) | 10g |
蒜头沫(酱) | 四五瓣剁碎 |
洋葱沫(酱) | 小洋葱半个剁碎 |
猪肉沫(酱) | 一点点剁碎 |
意粉酱(酱) | 随意 |
蔬菜-玉米、豌豆、蘑菇(料) | 任选随意搭配 |
肉类-牛肉、鸡肉、火腿(料) | 任选随意搭配 |
海鲜-鱿鱼、虾(料) | 任选随意搭配 |
奶酪 | 适量 |
拉丝芝士 | 适量 |
超级无敌至尊海鲜披萨驾到!的做法
将披萨皮的材料(除温水)全部倒入盆中,再加入温水,150-180g温水慢慢加入反复揉捏至均匀后,将面团静置膨胀至两倍大,个人经验是一个小时左右(发酵完的面团捏起来很柔软且富有弹性,如捏起来很硬则需要继续放置)
在面团发酵过程中制作披萨酱(相当重要的一步),热锅后放油,依次放入蒜头沫、洋葱沫出香味后放入肉沫,翻炒两分钟至肉沫基本变色后倒入“意面酱”或“番茄酱”,翻炒均匀即可出锅.(我用的这种酱很好吃)
酱料出锅后的样纸.
接下来准备披萨的料啦!首先是蔬菜类-按照自己的喜爱准备,比如:玉米粒、豌豆粒、蘑菇片、彩椒、洋葱等等…洗净后放入烤箱用100度低温烘干十五分钟,特别是蘑菇会出很多水分.
肉类-根据自己喜爱,牛肉、鸡肉、火腿、培根、鱿鱼等…切小块后入锅炒至快熟、加入碎黑胡椒后出锅.
膨胀后的面团揉起来很柔软,戳个洞也不会反弹,把这个面团平均分成三份.(三个披萨饼了)
披萨盘抹上一层油,将擀成饼状的面饼放入盘中,并用叉子在饼上戳洞,多多益善.(透气作用,有利于烤出来饼底的美观)
将饼皮放入预热好的烤箱中层200度烤五分钟(时刻观察颜色变化,稍变金黄即可)用不完的饼皮装袋放入冰箱.
第一层:均匀铺满披萨酱.
第二层:均匀铺上肉类及海鲜类后,撒上拉丝芝士.(芝士量随喜欢程度)
第三层:均匀铺上蔬菜类后撒芝士碎.最后在最上方放上虾~预热烤箱后放入中层170-180度十分钟左右即可出炉.
出炉啦~
小贴士
1、喜欢吃奶酪的,可在放入披萨酱之前切薄片铺在披萨饼上,味道会浓郁很多~ 2、我用的黄油和芝士都是总统牌的,价格小贵,但我分成三到四次的量,所以拉丝效果不明显,味道也是很不错的~ 3、如果喜欢吃脆脆的披萨皮的话,在将面饼烤熟的时候可以烤到表面金黄,那加上料的话继续烘烤就是超级香脆的了~
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