奥尔良烤鸡批萨
最近老爱吃披萨🍕了,在家自己做,材料可以按喜好增减,香浓芝士拉丝,和家人朋友一起分享,味道不输披萨店喔:-O
用料
面饼 | |
橄榄油或玉米油 | 25克 |
高筋面粉 | 200克 |
水 | 100克 |
细砂糖 | 10克 |
干酵母 | 3克 |
盐 | 1克 |
馅料 | |
披萨酱 | 20克 |
烤肠 | 20克 |
鸡肉 | 70克 |
青红椒 | 5条 |
洋葱 | 10克 |
玉米 | 10克 |
芝士 | 70克 |
奥尔良烤鸡批萨的做法
在温水中放入干酵母、盐和白砂糖,搅拌溶解成酵母水
将油加入搅拌机,面粉过筛加入,倒入酵母水,混合均匀,中速挡搅拌5分钟左右,
搅好的面团细腻无颗粒,表面光滑均匀不粘手将搅拌好的面团取出,切开分割成两个175g的面团,揉成圆形,面团收口向下。✍🏼一个面团不要重复操作太多次,以免施压过度,面团破裂
压面团:将面团放在台面上,撒一些面粉,用手掌压平面团成圆饼状
用手将圆形面皮拉薄,放入刷好油的烤盘中,稍加修整,使面团高度一致、表面光滑,整形好的面团,距离烤盘边缘1cm留边
面团发酵:放在温暖处发酵,发酵时间1~1.5小时发酵至两倍大(要求:表面光滑,足量小气泡)
刷油:在烤盘底部刷一层油,刷烤盘边上至2/3高度,放入面团后边上也刷一点油锅中倒油,加入鸡胸肉煎煮约1~2分钟,至表面焦黄但肉末全熟,取出放凉手撕成条备用
先涂批萨酱,铺上烤肠,均匀撒上鸡肉,撒上青红椒、洋葱和玉米最后均匀撒上芝士
芝士拉丝的关键是趁热吃,热的披萨切开后,芝士会重新连在一起,拿起来就是拉丝:-O
超级好吃o>_<o
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